Картофель в сливочном масле по-ковбойски

Возможно, их нет в рецептах вашей бабушки, но медленно обжаренный картофель в пряном ковбойском масле — это восхитительный праздничный гарнир, идеально соответствующий вкусам праздника. Если вы не знакомы с ковбойским маслом, вас ждет угощение: это составное масло — масло, которое размягчили, смешали с приправами и затем охладили — которое славится своим ярким травянистым, чесночным, пряным вкусом. Оно идеально сочетается с жареным картофелем сорта «Юкон Голд» и, скорее всего, станет вашим любимым. Вы можете приготовить двойную порцию масла и оставить немного для растапливания на стейках, курице, овощах или чем-то, что требует пикантного вкуса.

Картофель в сливочном масле по-ковбойски

Ингредиенты

Картофель:

3 фунта картофеля сорта «Юкон Голд» (около 12 средних картофелин), нарезанных на кусочки по 2 дюйма

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Кошерная соль

Ковбойское масло:

1 небольшой лук-шалот, крупно нарезанный

4 зубчика чеснока, раздавленных

8–10 листьев шалфея

1 столовая ложка листьев тимьяна

1 столовая ложка листьев розмарина

1 чайная ложка копченой паприки

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка лукового порошка

1/2 чайной ложки порошка чили

1/4 чайной ложки кайенского перца

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 палочки (1 стакан) несоленого масла, нарезанного кусочками и размягченного

Направления

1. Для картофеля: Разогрейте духовку до 170 градусов по Цельсию.
2. Смешайте картофель с оливковым маслом и 1 столовой ложкой соли в голландской печи или чугунной сковороде диаметром 12 дюймов с крышкой. Накройте крышкой и запекайте до готовности, 40–45 минут.
3. Тем временем, для ковбойского масла: смешайте шалот, чеснок, шалфей, тимьян, розмарин, паприку, чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили, кайенский перец и 1 чайную ложку кошерной соли и 1/2 чайной ложки черного перца в кухонном комбайне. Измельчайте до тех пор, пока смесь не образует комковатую пасту, около 10 секунд. Равномерно распределите кусочки масла по кухонному комбайну, чтобы они равномерно смешались. Измельчайте до тех пор, пока масло полностью не впитается, около 30 секунд. Выскоблите масло на пергаментную бумагу или пластиковую пленку, затем сверните его в цилиндр и плотно заверните. Поставьте в холодильник, пока не будете готовы использовать его (это можно сделать за день вперед).
4. Переставьте кастрюлю с картофелем на плиту и разогрейте на среднем огне. Разверните ковбойское масло и нарежьте его ломтиками толщиной в 1 дюйм. Положите ломтики масла поверх картофеля и дайте им расплавиться в горячем картофеле. Как только масло почти полностью растает, используйте металлическую лопатку, чтобы перемешивать картофель каждые несколько минут, пока он не станет золотисто-коричневым со всех сторон, около 10 минут. Слишком частое помешивание разобьет картофель и предотвратит его потемнение. Дайте остыть в течение примерно 10 минут перед подачей.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cowboy-butter-bathed-potatoes-20244293