Картофельные миски «Пастуший пирог»

Не обманывайтесь. Это не обычный дважды запеченный картофель: под золотистой картофельной корочкой из пюре скрывается сочная начинка из говядины и овощей. И в отличие от вашей запеканки, картофельные миски также съедобны.

Картофельные миски «Пастуший пирог»

Ингредиенты

4 крупных картофелины сорта «рассет» (около 3 фунтов)

4 столовые ложки несоленого масла плюс 1 столовая ложка топленого масла

1/4 стакана цельного молока

1/4 стакана сметаны

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана нарезанного свежего зеленого лука

1 небольшая морковь, нарезанная

12 унций говяжьего фарша из лопатки

2 столовые ложки вустерширского соуса

1 столовая ложка томатной пасты

1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

1/3 стакана замороженного горошка, размороженного

Направления

1. Наколите картофель вилкой по всей поверхности и смажьте его 1 столовой ложкой растопленного масла. Выложите на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и готовьте в микроволновой печи, переворачивая на полпути, пока картофель не станет мягким для прокалывания вилкой, около 20 минут. (Или запекайте в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту на противне до готовности и мягкости для прокалывания вилкой, около 1 часа.) Дайте немного остыть.
2. Срежьте с верхушки каждой картофелины ломтик толщиной 1/4 дюйма. Аккуратно выньте мякоть в среднюю миску и разомните с молоком, сметаной, 2 столовыми ложками масла и 1 чайной ложкой соли с помощью вилки или картофелемялки. Добавьте зеленый лук. Поставьте картофельные миски на противень.   
3. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Тем временем растопите 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте морковь и готовьте, периодически помешивая, пока она не размягчится и слегка не подрумянится, 5–6 минут. Добавьте говядину и готовьте, разбивая ее деревянной ложкой, до готовности, около 4 минут. Добавьте вустерширский соус, томатную пасту, тимьян, 1/2 чайной ложки соли и 1 стакан воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте, пока говядина и морковь не покроются соусом, а на дне сковороды останется немного соуса, около 1 минуты. Добавьте горошек, помешивая, пока он не прогреется, еще 1–2 минуты. 
4. Выложите говяжью смесь в картофельные миски. Выложите или выдавите картофельное пюре поверх говяжьей смеси и запекайте, пока оно не прогреется и картофель не подрумянится сверху, около 15 минут. Разрежьте оставшуюся столовую ложку масла на 4 ломтика и положите по одному ломтику на каждую картофелину. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/shepherds-pie-potato-bowls-4538897