Классическая ветчина в ананасово-абрикосовой глазури

 Великолепная глазированная ветчина идеально подойдет для любого праздника. Просто приготовьте ароматную, вкусную глазурь, и у вас получится потрясающее жаркое.

Классическая ветчина в ананасово-абрикосовой глазури

Ингредиенты

Ветчина:

Один 9-10-фунтовый полностью копченый окорок на кости (половина оковалка или рулька)

2 столовые ложки цельной гвоздики

Глазурь:

Цедра и сок 2 лаймов

8 тонких ломтиков свежего имбиря

2 стакана несладкого ананасового сока

1 стакан абрикосового джема

1/4 стакана дижонской горчицы

Направления

1. Для ветчины: Достаньте ветчину из холодильника и доведите до комнатной температуры, около 30 минут. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
2. Срежьте с ветчины всю кожу. Острым ножом для чистки овощей сделайте диагональные надрезы на жире, не прорезая мясо. Вставьте зубчики в ветчину, разместив их на пересечениях надрезов (некоторые зубчики могут остаться).
3. Положите ветчину плоской стороной вниз на решетку в противне. Налейте на дно противня 1/4 дюйма воды. Переложите в духовку и запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть ветчины, не покажет 130 градусов по Фаренгейту, около 2 часов 30 минут (примерно 15 минут на фунт).
4. Тем временем приготовьте глазурь: выжмите сок лайма в маленькую кастрюлю. Добавьте имбирный и ананасовый сок. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне, пока объем не уменьшится до 1/2 стакана, 8–10 минут. Процедите, затем добавьте цедру лайма, абрикосовое варенье и дижонскую горчицу.
5. Увеличьте температуру в духовке до 425 градусов по Фаренгейту. Вылейте половину ананасовой глазури на ветчину и смажьте ее. Если вода на дне кастрюли испарилась, добавьте еще. Верните ветчину в духовку и запекайте, поливая каждые 10 минут оставшейся глазурью, пока она не станет блестящей и хорошо не подрумянится, еще около 45 минут.
6. Дайте ветчине отдохнуть 15 минут перед тем, как нарезать. Нарежьте ветчину ломтиками и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/classic-pineapple-apricot-glazed-ham-8612435