Шалфей и тыква — идеальное сочетание. Добавьте кусочки яблока и ветчины, и у вас получится восхитительный осенний суп. Мы используем консервированную тыкву для скорости, но на самом деле, после томления с овощами и травами она будет такой же вкусной, как и свежая. Если суп получится слишком густым, просто добавьте немного бульона или воды.

Тыквенный суп с шалфеем и ветчиной

Ингредиенты

• 3 столовые ложки масла

• 1 луковица , нарезанная

• 1 морковь , нарезанная

• 1 стебель сельдерея , нарезанный

• 1/2 кислого яблока , например, сорта «Гренни Смит», очищенного от кожуры и сердцевины, нарезанного кубиками толщиной 1/2 дюйма

• 2 стакана консервированного тыквенного пюре (из одной банки объемом 29 унций)

• 1/3 стакана сухого белого вина

• 1 столовая ложка сушеного шалфея

• 1 лавровый лист

• 3 1/2 стакана воды

• 2 1/2 стакана консервированного куриного бульона с низким содержанием натрия или домашнего приготовления

• 1 1/2 чайной ложки соли

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• Кусок ветчины весом 1 1/2 фунта , нарезанный кубиками толщиной 1/4 дюйма

Направления

1. В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей и яблоко и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 10 минут.

2. Добавьте тыквенное пюре, вино, шалфей и лавровый лист, перемешайте. Добавьте воду, бульон, соль и перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, частично накрыв крышкой, 15 минут. Добавьте ветчину и тушите без крышки, пока овощи не станут мягкими, ещё около 5 минут. Удалите лавровый лист.

Предлагаемое сочетание

Позвольте прохладному вину «Совиньон Блан» или «Фюме Блан» из Калифорнии привнести свою уникальную комбинацию фруктовых и травяных нот в суп с яблоками и шалфеем.

https://www.foodandwine.com/recipes/pumpkin-soup-sage-and-ham