Словно нежный теплый толчок, специя масала придает луку и нуту неповторимый, согревающий вкус. Сверкающие капельками топленого масла, они становятся насыщенными в этом блюде, подходящем для любого времени года. Разрывая тофу, можно получить множество складок и углублений, которые обволакивают и подчеркивают аромат специй. Черри-помидоры, слегка и нежно обжаренные, приятно добавляют сочную кислинку в каждый кусочек. Подавайте это блюдо с рисом или с яйцом-пашот, а также с несколькими ломтиками лайма для выжимания сока.

Нут масала с тофу и обжаренными помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:2–4 порции

• 1(400 г) брусок твердого или очень твердого тофу, после отцеживания
• 3½столовые ложки топленого масла или растительного масла
• Соль и черный перец
• 1крупная красная луковица, мелко нарезанная, часть оставить для украшения
• 1Кусочек свежего имбиря (5 см), мелко натертый.
• 2зубчики чеснока, мелко натертые
• 1чайная ложка молотой тандури или гарам масалы ( домашней или покупной)
• 1(15-унцовая) банка нута, промытого
• 1пинта помидоров черри
• ¼стакан измельченных свежих листьев мяты или укропа, плюс еще листья для украшения.
• Дольки лайма для подачи

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Разрежьте тофу пополам горизонтально и выложите на чистое кухонное или бумажное полотенце, чтобы он подсох.

  2. Шаг 2

     Поставьте сковороду диаметром 25 см на средний огонь и добавьте 1 столовую ложку топленого масла. Как только масло начнет мерцать, приправьте тофу солью и перцем с обеих сторон, положите на сковороду и обжаривайте, не перемешивая, до образования золотистой корочки, около 4 минут. Переверните кусочки и обжарьте с другой стороны еще 4-5 минут. Переложите тофу на тарелку.

  3. Шаг 3

     В ту же сковороду добавьте 2 столовые ложки топленого масла и нагревайте на среднем огне до появления легкого дымка. Добавьте лук (оставив немного для украшения) и готовьте, часто помешивая, в течение 4 минут или до прозрачности. Добавьте имбирь, чеснок и специи масала и щедро приправьте солью и перцем. Перемешивайте 1-2 минуты или до появления аромата.

  4. Шаг 4

     Добавьте нут и варите 3 минуты, или пока нут не начнет шипеть.

  5. Шаг 5

     Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте оставшиеся ½ столовой ложки топленого масла, затем добавьте помидоры и 1 чайную ложку соли. Готовьте, не помешивая, пока помидоры не начнут лопаться, а нут не прогреется, 4-5 минут. Добавьте мяту.

  6. Шаг 6

     Разломайте тофу на кусочки размером 2,5 см и обваляйте в смеси нута и помидоров на сковороде. Готовьте еще 2-3 минуты, или пока тофу не прогреется. Снимите с огня, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Украсьте оставшимся нарезанным сырым луком и несколькими листочками свежей мяты. Подавайте с дольками лайма для выжимания сока.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1026964-masala-chickpeas-with-tofu-and-blistered-tomatoes?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260110&instance_id=169049&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=213472&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd