Куллен Скинк (суп из копченой рыбы пикши)

Среди ирландских рыбаков считалось хорошей приметой поймать акулу под названием «морской ангел», хотя сами по себе они не съедобные.

Но они приносят удачу кораблю и его экипажу. Было принято нанизывать морского ангела на нос корабля и оставлять его там, пока он сам не развалится.

Но нас с вами ожидает кельтский праздник имболк, который состоится 1 февраля. Давайте готовится.

Куллен Скинк (суп из копченой рыбы пикши)

Ингредиенты

700 грамм копченой пикши

2 стакана сливок или цельного молока

1 луковица, мелко нарезанная

3 ½ стакана воды

1 стакан порезанного на кубики картофеля

3 столовые ложки сливочного масла

1 стакан свежих сливок

Соль и перец по вкусу

Домашний хлеб

Приготовим

Положите копченую пикшу в большую, но не глубокую кастрюлю. Добавьте молоко, лук и воду.

На слабом огне доведите до кипения, затем снимите с плиты.

Вытащите рыбу из кастрюли, очистите от кожи и костей, порежьте на маленькие кусочки.

Отставьте рыбу в сторону. Кожу и кости положите в кастрюлю с молоком и луком.
Добавьте туда картофель, накройте крышкой и варите 1 час.

Прогоните содержимое кастрюли через сито и верните в кастрюлю.

Добавьте рыбу, масло и сливки, посолите, поперчите, добавьте паприку.

Подайте на стол со свежим хлебом.

Данный рецепт изъят из книги «Кельтская народная кухня» автора Джоан Асала.