Это уютное и освежающее блюдо из риса сочетает в себе рис, окрашенный тайским красным карри, нежное куриное мясо и салат из капусты с цитрусовыми. Чтобы придать пасте красного карри пикантности, обжарьте ее вместе с сырым рисом перед добавлением бульона. Затем выложите куриные грудки на рис, где они будут готовиться на пару до мягкости. Пока рис настаивается, смешайте салат с заправкой в ​​стиле нуок чам , предварительно нашинкованной смесью для салата из капусты, цитрусовыми, арахисом и зеленью. 

Курица в красном карри с рисом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 1½ стакана длиннозерного белого риса

• От 2 столовых ложек до ⅓ стакана тайской красной карри-пасты по вкусу

• 2 стакана куриного бульона

• 1,5 фунта куриных грудок без костей и кожи, обсушенных бумажным полотенцем.

• 3 зубчика чеснока

• 2 лайма

• 1 столовая ложка рыбного соуса, плюс еще по вкусу.

• 4 мандарина или других небольших сладких цитрусовых

• ⅓ стакана соленого арахиса

• 12-16 унций смеси для салата из капусты

• 1 стакан листьев кинзы или мяты, или их смеси.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     В большой чугунной кастрюле на среднем огне добавьте рис и красную карри-пасту по вкусу. Помешивайте до появления аромата, 2-4 минуты. 

  2. Шаг 2

     Влейте бульон. Положите сверху куриные грудки, смажьте их сверху небольшим количеством красной карри-пасты, затем доведите до кипения на сильном огне. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне, пока рис не станет мягким, а курица полностью не приготовится, 20-23 минуты. (Обязательно проверьте, готов ли рис под курицей.) Выключите огонь, переложите курицу на разделочную доску, затем накройте рис крышкой и дайте им настояться не менее 10 минут. 

  3. Шаг 3

     Пока рис настаивается, в большую миску мелко натрите чеснок и цедру лаймов. Добавьте сок лаймов и рыбный соус. Очистите мандарины от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте в миску. Крупно нарежьте арахис. Добавьте капустный салат, арахис и зелень к заправке и перемешайте.

  4. Шаг 4

     Нарежьте курицу тонкими ломтиками. Приправьте рис рыбным соусом по вкусу. Подавайте рис с курицей и салатом из капусты.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/765911183-red-curry-chicken-and-rice-bowls