Простая основа из ароматного чеснока, имбиря, лаврового листа и куркумы придает этому уютному и питательному куриному супу особый вкус. Нежное куриное мясо, цуккини и упругий коричневый рис обеспечивают насыщенность и плотность, и все это готовится одновременно. Рис разбухнет и размягчится в бульоне, пока суп настаивается, и вы можете варить его дольше, чем указано в рецепте, чтобы придать супу более густую или даже кашеобразную консистенцию, в зависимости от ваших предпочтений. При разогреве добавьте больше воды или бульона, чтобы разбавить бульон. Подавайте, полив острым перцем чили или сбрызнув лимонным соком и посыпав свежей кинзой.

Куриный суп с имбирем и рисом, посыпанный цукини

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:6-8 порций 

• 1фунт куриных бедрышек без костей и кожи
• Соль и черный перец
• 2столовые ложки нейтрального масла (например, рапсового или растительного)
• 2столовые ложки измельченного имбиря (из кусочка длиной 5 см)
• 3измельченные зубчики чеснока
• 2чайные ложки молотой куркумы 
• ½стакан коричневого риса
• 1крупные цуккини, нарезанные на кусочки по 2,5 см
• 1свежий или сушеный лавровый лист
• Для подачи (по желанию) посыпьте хрустящим чили , добавьте дольки лимона или нарезанную кинзу (или их комбинацию).

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Обсушите куриные бедра бумажным полотенцем и щедро приправьте солью и перцем.

  2. Шаг 2

     Нагрейте среднюю чугунную кастрюлю или другую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавьте масло, имбирь, чеснок и куркуму и дайте смеси покипеть и размягчиться в течение примерно 30 секунд, постоянно помешивая.

  3. Шаг 3

     В кастрюлю добавьте 6 стаканов воды, курицу, рис, цуккини, лавровый лист и большую щепотку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, пока рис не станет мягким, а курица полностью не приготовится, примерно 30 минут.

  4. Шаг 4

     Когда будете готовы подавать, выньте курицу и положите ее на разделочную доску. Используя две вилки, измельчите куриные бедра, затем верните мясо со всем соком в кастрюлю. Попробуйте суп на вкус и приправьте солью и перцем.

  5. Шаг 5

     Для подачи разлейте суп по тарелкам и украсьте любым сочетанием хрустящих перчиков чили, лимона и кинзы.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1026507-ginger-chicken-and-rice-soup-with-zucchini