Сообщения
В тарелке горячего супа есть что-то по-настоящему успокаивающее , и по всей Азии вы найдёте множество культовых вариантов, которыми можно насладиться.
Эта коллекция воспевает наваристые, острые, сладкие и пикантные блюда — от нежных японских мисо-супов и ярких корейских рагу до сытных китайских супов с лапшой. Мечтаете ли вы о быстром перекусе в будний день или о полноценном супе, который томится весь день, эти рецепты подарят вам настоящее утешение с каждой ложкой.В этом простом японском супе мягкая, хрустящая лапша обнимает тонко нарезанный рибай. В качестве основы используется быстрорастворимый порошок даси, а для усиления вкуса — несколько продуктов из вашей кладовой. Перед подачей посыпьте суп тонко нарезанным зелёным луком и щепоткой ситими тогараси.
Японская классика, нику удон - это согревающая миска жевательной лапши удон в пикантно-сладком бульоне, покрытом тонко нарезанным мясом (нику по-японски), обычно говядиной. Это простой рецепт, готовый менее чем за полчаса из обычных ингредиентов японской кладовой, некоторые из которых можно найти в хорошо укомплектованных супермаркетах, а остальные - в азиатских продуктовых магазинах или онлайн. Японский бульон из двух ингредиентов, известный как даси, составляет основу супа. Хотя в этом рецепте для удобства используется быстрорастворимый порошок даси, не стесняйтесь приготовить свой собственный домашний даси (вам понадобится 6 чашек). Хотя суп обычно подается очень просто с минимумом начинок и украшений, в миску иногда добавляют рыбные котлеты (нарутомаки) или яйцо всмятку. Но вы можете легко добавить овощи или другие ингредиенты, чтобы увеличить его объем, например, молодой бок-чой, шпинат, стручковый горошек или тофу.
Нику Удон
Ингредиенты
Основа для супа:
Говяжья начинка:
Направления
- Доведите до кипения большую кастрюлю воды для лапши.
- Тем временем приготовьте основу для супа: в средней кастрюле доведите до кипения 6 стаканов воды, растворимый порошок даси, соевый соус, мирин, сахар и 1,5 чайной ложки соли. Варите на медленном огне 1 минуту, затем уменьшите огонь до минимума (или полностью выключите) и накройте крышкой до подачи. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
- Для говяжьей начинки: если ломтики говядины длинные, разрежьте их пополам, чтобы получились кусочки шириной 5–7,5 см. Разогрейте масло в большой антипригарной сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук и щепотку соли. Готовьте 1 минуту, затем добавьте говядину, соевый соус, мирин, сахар и ещё щепотку соли. Перемешайте и аккуратно разделите ломтики. Готовьте, пока говядина не подрумянится и не останется совсем немного жидкости, 6–8 минут.
- Отварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке. Хорошо слейте воду. Разложите лапшу по четырём тарелкам. Доведите суповую основу до кипения и разлейте по тарелкам. Сверху положите говядину и зелёный лук. Подавайте с ситими тогараси в качестве гарнира.
Примечание повара
Для нику удон лучше всего подходит тонко нарезанная говядина с хорошей прожилками, та же, что обычно используется в блюде сябу-сябу. Вы можете найти её во многих азиатских магазинах или нарезать очень тонкими ломтиками самостоятельно.
Комментариев нет:
Отправить комментарий