Хурма-имбирный хлеб

 Этот нежный пряный хлеб готовится с использованием пюре из хурмы сорта «хачия» (это продолговатая хурма). Хурма должна быть очень спелой (на ощупь она должна быть как воздушный шарик, наполненный водой), так что планируйте заранее!

Хурма-имбирный хлеб

Ингредиенты

2 1/2 стакана муки общего назначения (см. примечание повара)

1 чайная ложка пищевой соды

2 1/2 пачки (20 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще немного для смазывания сковороды

1 1/3 стакана темно-коричневого сахара

1/2 стакана сметаны 

1 столовая ложка ванильного экстракта

1 столовая ложка яблочного уксуса 

1 чайная ложка свеженатертого имбиря

1/2 чайной ложки апельсиновой цедры

1/2 чайной ложки свежетертого мускатного ореха

2 крупных яйца, слегка взбитых

1 1/2 стакана пюре из хурмы сорта «хачия» (примерно из 3 крупных очень спелых плодов хурмы) (см. примечание повара)

Кошерная соль

1/2 стакана сахарного песка

Направления

1. Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом форму для хлеба размером 23 на 12 см. Застелите её пергаментной бумагой так, чтобы края свисали по 5 см с двух длинных сторон формы (это поможет вам легко вынимать хлеб из формы).
2. Просейте муку и соду в миску среднего размера.
3. Растопите 1 пачку сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне до образования коричневого орехового аромата (5–8 минут). Переложите в большую жаропрочную миску и остудите 5 минут. Добавьте тёмно-коричневый сахар, сметану, ваниль, уксус, имбирь, апельсиновую цедру, мускатный орех, яйца, 1 стакан пюре из хурмы и 1 1/4 чайной ложки соли. Взбейте до однородной массы. 
4. Вмешайте мучную смесь в масляную. Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте до тех пор, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, от 1 часа 5 минут до 1 часа 15 минут. Остудите хлеб в форме в течение 15 минут. С помощью пергаментной бумаги выньте хлеб и полностью остудите на решетке. 
5. Тем временем измельчите в кухонном комбайне сахарный песок, оставшиеся 1 1/2 пачки масла, 1/2 стакана пюре из хурмы и 1/4 чайной ложки соли до получения легкой кремообразной массы. 
6. Подавайте ломтики хлеба теплыми, намажьте их маслом из хурмы.

Примечание повара

Отмеряя муку, мы насыпаем её ложкой в ​​сухой мерный стакан и разравниваем излишки. (Если черпать муку прямо из пакета, она уплотняется, и выпечка получается сухой.) Хурму сорта «хачия» нужно оставить на столе, пока она не станет тёмно-оранжевой, очень спелой и мягкой. На ощупь она должна быть похожа на воздушный шарик, наполненный водой. Разрежьте пополам и выньте мякоть ложкой — она должна быть консистенции яблочного пюре. Измельчать не нужно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/persimmon-ginger-bread-5539966