Жареный кукурузный суп

Один из элементов, который редко встречается в супах, но, возможно, стоит попробовать, — это дымный привкус. Здесь он достигается обжариванием кукурузы, зелёного лука и болгарского перца на гриле перед добавлением в суп вместе с картофелем, сельдереем и большим количеством свежей итальянской петрушки. В результате получается одновременно лёгкий и сытный суп.

Жареный кукурузный суп

Ингредиенты

4 початка сладкой кукурузы, очищенных

1 небольшой красный болгарский перец, очищенный от сердцевины и разрезанный на 4 полоски

1 пучок зеленого лука (6-7 шт.), очищенный

Оливковое масло первого холодного отжима для смазывания

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки несоленого масла

1 фунт молодого картофеля, нарезанного на кусочки толщиной 1/2 дюйма

2 стебля сельдерея, нарезанных

3 столовые ложки пшеничной муки

2 чайные ложки свежих листьев тимьяна

1/2 чайной ложки копченой паприки

4 стакана овощного бульона или куриного бульона с низким содержанием натрия

3/4 стакана жирных сливок

1/4 стакана свежих листьев итальянской петрушки, нарезанных

Острый соус для подачи, по желанию

Направления

1. Подготовьте гриль к среднему жару.
2. Слегка смажьте кукурузу, болгарский перец и зелёный лук оливковым маслом. Приправьте солью и перцем. Готовьте на гриле, периодически переворачивая, до тех пор, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими: 8–10 минут для кукурузы, около 6 минут для перца и 2–3 минуты для зелёного лука. Дайте остыть.
3. Срежьте зёрна кукурузы с початков и положите их в миску среднего размера. Нарежьте болгарский перец. Мелко нарежьте зелёный лук, отделяя белую часть от зелёной. 
4. Растопите сливочное масло в жаровне среднего размера на среднем огне. Добавьте зелёный лук, картофель и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, пока сельдерей не размягчится, 3–4 минуты. 
5. Добавьте муку, тимьян, паприку, 1 чайную ложку соли и несколько щепоток чёрного перца. Перемешивайте, пока мука равномерно не покроет овощи, около 1 минуты. Добавьте бульон и 1 стакан воды, взбейте венчиком. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока картофель не станет почти мягким, 8–10 минут. 
6. Добавьте кукурузу, перец и сливки, перемешайте и доведите до кипения. Варите, пока суп не загустеет, а овощи не станут мягкими, 8–10 минут. При желании посолите и поперчите. Добавьте зелёный лук и петрушку. Подавайте с острым соусом (по желанию).

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-corn-chowder-10007989