Похлебка из батата и кукурузы

Суп из батата и кукурузы от Джеффри Закариана — это сытный, питательный суп, в котором нежный батат, сладкая кукуруза и копченый бекон сочетаются в насыщенном сливочном бульоне, идеально подходящем для холодных дней.

Похлебка из батата и кукурузы

Ингредиенты

2 столовые ложки несоленого масла

4 ломтика толстого бекона, нарезанного мелкими кубиками 

2 стакана нарезанного кубиками очищенного батата

2 средних лука-шалота, нарезанных ломтиками 

2 зубчика чеснока, нарезанных 

1 небольшой красный болгарский перец, нарезанный кубиками 

3 веточки свежего тимьяна 

1 веточка свежего шалфея 

1 лавровый лист 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана пшеничной муки 

2 чайные ложки желтого карри-порошка 

Одна банка кукурузы на 15 унций, слить жидкость 

2 стакана куриного бульона 

1 стакан жирных сливок 

1 столовая ложка хересного уксуса 

1/4 стакана измельченного зеленого лука

Направления

1. В кастрюле или жаровне на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте бекон и обжаривайте его до хрустящей корочки и вытапливания большей части жира, около 8 минут. Отложите бекон для дальнейшего использования, а жир оставьте в кастрюле.
2. В той же кастрюле на среднем огне обжарьте батат, лук-шалот, чеснок и болгарский перец, часто помешивая, до тех пор, пока лук-шалот не станет мягким и прозрачным, около 3 минут. Добавьте тимьян, шалфей и лавровый лист. Приправьте солью и перцем. Добавьте муку и карри к овощам и перемешайте до однородности. Готовьте ещё 2 минуты.
3. Добавьте кукурузу, куриный бульон, жирные сливки и хересный уксус. Доведите до кипения и варите под крышкой до готовности батата, ещё 20–25 минут. Приправьте солью и перцем.
4. Разложите по отдельным тарелкам и украсьте хрустящим беконом и зеленым луком.

https://www.foodnetwork.com/recipes/geoffrey-zakarian/sweet-potato-and-corn-chowder-4662171