Немного коричневого сахара делает этот простой суп слаще, а его кремообразная консистенция достигается за счет пюре из тыквы и обезжиренного сгущенного молока.

Легкий суп из мускатной тыквы

Ингредиенты

• 1 упаковка (12 унций) охлажденной нарезанной кубиками мускатной тыквы, например, марки Green Giant или Marketside (марка Walmart)

• ½ стакана мелко нарезанного лука

• 2 столовые ложки несоленого масла

• 1 банка (14,5 унций) куриного бульона с пониженным содержанием натрия

• 1 банка (12 жидких унций) обезжиренного сгущенного молока

• 1 чайная ложка коричневого сахара

• ½ чайной ложки кошерной соли

• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха

• ¼ чайной ложки молотого белого перца (больше по желанию)

• 2 веточки свежего тимьяна

• ⅛ чайной ложки свежетертого мускатного ореха

Направления

1. Выложите содержимое упаковки тыквы в форму для запекания объёмом 2 кварты (2 л), подходящую для использования в микроволновой печи, с крышкой. Добавьте 2 столовые ложки воды. Накройте крышкой. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности 100% (100%) в течение 3 минут. Перемешайте. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности 100% (100%) ещё 3 минуты. Снова перемешайте. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности 100% (100%) ещё около 2 минут или до тех пор, пока тыква не станет очень мягкой. С помощью блендера для теста или толкушки для картофеля разомните тыкву.

2. Тем временем в тяжелой средней кастрюле обжарьте лук в горячем масле до мягкости, часто помешивая.

3. В кухонном комбайне или блендере смешайте вареный лук, размятую тыкву, бульон, сгущенное молоко, коричневый сахар, соль, 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха и белый перец. Накройте крышкой и измельчите или взбейте до однородной массы. Верните суп в кастрюлю. Варите, помешивая, на среднем огне до полного прогрева. При желании украсьте тимьяном и свежетертым мускатным орехом.

https://www.eatingwell.com/recipe/260007/easy-butternut-squash-soup/