Этот изысканный и нежный рецепт супа из тыквы даст вам больше, чем ваша суточная норма витамина А всего в одной тарелке.

Суп из мускатной тыквы и моркови

Ингредиенты

• 1 столовая ложка масла или маргарина

• 3 стакана очищенной и нарезанной кубиками тыквы (примерно 1 небольшая тыква )

• 2 стакана тонко нарезанной моркови ( 4 средние моркови )

• ¾ стакана тонко нарезанного лука-порея или измельченного репчатого лука

• 2 банки (14,5 унций) куриного бульона с пониженным содержанием натрия

• ¼ чайной ложки молотого белого перца

• ¼ чайной ложки мускатного ореха

• ¼ стакана обычных или обезжиренных сливок (половина на половину) или нежирных сливок

• 1 пучок свежих листьев эстрагона

Направления

1. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло или маргарин. Добавьте в кастрюлю кабачки, морковь и лук-порей. Готовьте под крышкой 8 минут, периодически помешивая. Добавьте бульон. Доведите до кипения; уменьшите огонь. Тушите под крышкой 25 минут или до полной готовности овощей.

2. Поместите треть смеси из тыквы в чашу кухонного комбайна или блендер. Накройте крышкой и измельчите или взбивайте до почти однородной массы. Повторите с оставшейся смесью. Верните смесь в кастрюлю. Добавьте белый перец и мускатный орех. Доведите почти до кипения. Добавьте сливки (или сливки) и прогрейте. Разлейте по тарелкам. При желании украсьте свежим эстрагоном.

https://www.eatingwell.com/recipe/259624/butternut-squash-and-carrot-soup/