В этом блоге читайте советы, которые помогут вам восстановить или сохранить своё здоровье на всех планах вашего бытия. Совет дня: Согласно Сен-Жермену, каждый палец на руке относится с определённым скандинавским богом. О, эта сложная руническая хиромантия. Как её осознать? Как понять богов? Просто! Боги - это свет! Боги любят свет! Так дайте свет богам и они будут милостивы к вам. Судьбу тоже можно лечить. Ежедневно светите на каждую ладошку по 4 минуты медицинским фильтром Биоптрона. Выздоравливайте!

среда, 3 сентября 2025 г.

Как планировать японские блюда


 Я так благодарна, что вы читаете меня каждую неделю. Ваша поддержка вдохновляет меня делиться новыми идеями. 

Вы когда-нибудь задумывались, как я составляю сбалансированные, но простые блюда на каждый день? Всё дело в итидзю сансай (一汁三菜). 

Я рада поделиться с вами этими японскими принципами в течение следующих нескольких недель. Давайте углубимся!


Что такое итидзю сансай?


Итидзю сансай (一汁三菜) буквально означает «один суп, три блюда». Эти «три блюда» включают одно основное блюдо и два гарнира.

Таким образом, базовый набор японских блюд выглядит так:

🍚 Рис + Суп + Основное блюдо + Два гарнира

Этому простому правилу может следовать каждый, чтобы приготовить сбалансированный и питательный обед дома. Я покажу вам, как!

 Интересный факт: Итидзю сансай появился более 600 лет назад, в период Муромати (XIV–XVI века).

Четыре основных принципа


В основе ичидзю сансай лежат четыре ключевых элемента:

БАЛАНС — Контролируйте размер порций и количество питательных веществ. ✔️ Спросите себя: слишком много углеводов? Достаточно ли овощей на тарелке?

 РАЗНООБРАЗИЕ — Используйте различные продукты, текстуры и способы приготовления, чтобы сделать еду более интересной. ✔️ Разнообразьте: если сегодня вы подаёте курицу, завтра возьмите рыбу. Запекайте сегодня, а завтра жарьте на сковороде!

 ГАРМОНИЯ — Стремитесь к синергии вкусов, текстур и цветов. ✔️ Моя мама говорит: «Проверьте все цвета перед подачей». Мой секрет: я держу под рукой помидор, чтобы добавить нотку красного цвета на тарелку.

 СЕЗОННОСТЬ — Готовьте из местных сезонных ингредиентов с оптимальным вкусом, который подчеркнёт все четыре сезона. ✔️ Наслаждайтесь свежим горошком весной, помидорами летом, кабочей осенью и дайконом зимой.

Еда на вынос для вас


Попробуйте на этой неделе: составьте меню по простой формуле: рис + суп + основное блюдо + два гарнира.

Начните с блюд, которые вы уже готовите. Как только освоитесь, вы увидите, как приятно включить ичидзю сансай в свою повседневную жизнь!

Несколько советов:

Помните — это гибкая схема, а не строгое правило.

Соблюдайте простоту!

Используйте тарелки и миски меньшего размера вместо одной большой. Это красиво и помогает контролировать размер порций.

Подавайте на подносе. Это не обязательно, но эта визуальная граница помогает мне лучше сосредоточиться.

Если у вас возникнут какие-либо проблемы, сообщите нам, и я смогу объяснить их в будущем.


Приготовьте эти рецепты на этой неделе

Курица с медом и соевым соусом

Мисо-суп с беконом и кукурузой

Салат с заправкой юдзу-мисо

Томатный салат


Мой любимый поднос из хиноки от JOC Goods



Деревянный поднос из хиноки

Я использую этот красивый поднос из дерева хиноки, изготовленный вручную опытными мастерами из префектуры Коти, чтобы подавать блюда итидзю сансай своей семье.

Изготовленный из хиноки симанто (японского кипариса), он отличается прекрасной натуральной текстурой, тёплым цветом и изысканным ароматом. 

Универсальный и неподвластный времени, этот поднос дополнит как повседневные блюда, так и особые встречи в японской или западной сервировке.




Далее: мы узнаем, почему рис и суп — основа блюд итидзю сансай.


За ваше кулинарное путешествие в японскую кухню — блюдо за блюдом,



Posted by at
Labels: ,

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)