Суп из креветок и картофеля

 В этом супе огромные куски картофеля соседствуют с крупными сладкими креветками. Свежий базилик подчёркивает вкус моря; немного томатной пасты придаёт блюду глубину, не превращая его в томатный бульон. Хрустящий хлеб – обязательный гарнир.

Суп из креветок и картофеля

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

2 ломтика бекона, нарезанных

1 луковица, нарезанная

1 чайная ложка томатной пасты

3 столовые ложки пшеничной муки

3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

2 стакана молока или смеси сливок

1 фунт картофеля с красной кожурой, нарезанного кубиками

12 унций средних креветок, очищенных и без вен, хвосты удалены

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/2 стакана неплотно упакованного свежего базилика, порванного на кусочки

Направления

1. Разогрейте масло в большой широкой кастрюле или средней жаровне на среднем огне. Добавьте бекон и готовьте, периодически помешивая, до хрустящей корочки, около 5 минут. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до мягкости, около 3 минут. Добавьте томатную пасту и обжаривайте до поджаривания, около 30 секунд. Посыпьте лук мукой и готовьте, помешивая деревянной ложкой, до образования пасты, около 1 минуты.
2. Влейте бульон и молоко, помешивая до получения однородной массы. Добавьте картофель, посолите и щедро поперчите. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой до готовности картофеля, около 15 минут.
3. Добавьте креветки в суп и варите 4–5 минут, пока они не станут непрозрачными и плотными. Снимите с огня и добавьте базилик. Если суп слишком густой, отрегулируйте его консистенцию, добавив немного воды. Добавьте соль и перец по вкусу. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/shrimp-and-potato-chowder-5455730