Тайский куриный суп

 Этот тайский куриный суп сочетает в себе нежное куриное мясо, сливочное кокосовое молоко и ароматные травы, такие как лемонграсс и имбирь, создавая согревающий, пряный, пикантный суп. Это быстрая и насыщенная версия классического Том Кха Гай.

Тайский куриный суп

Ингредиенты

1 столовая ложка растительного масла

1 луковица, тонко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

2 столовые ложки зеленой пасты карри

6 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия

1 банка кокосового молока объемом 15 унций

1 столовая ложка рыбного соуса, плюс еще по вкусу

2 красных болгарских перца, тонко нарезанных

4 унции тонкой рисовой лапши, поломанной на кусочки

2 небольшие куриные грудки без кожи и костей (около 1 фунта), очень тонко нарезанные поперек

1 столовая ложка свежего сока лайма, плюс еще по вкусу

1 стакан крупно нарезанной свежей кинзы

Направления

1. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до размягчения и лёгкого подрумянивания, около 8 минут. Добавьте чеснок и пасту карри и готовьте, помешивая, 1–2 минуты. Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко и рыбный соус; накройте крышкой и доведите до кипения. 
2. Добавьте болгарский перец и лапшу и тушите без крышки, пока лапша не станет «аль денте», около 3 минут. Добавьте курицу и тушите до полной готовности ещё около 3 минут. Добавьте сок лайма и кинзу. При желании добавьте ещё рыбного соуса и сока лайма.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/thai-chicken-soup-recipe-2105133