Яркий фенхель и нежный лук-порей придают невероятный вкус этому сытному супу из дикого риса и креветок.

Суп из дикого риса, креветок и фенхеля

Ингредиенты

• 1 фунт свежих или замороженных очищенных и безкишечных креветок среднего размера

• 1 луковица фенхеля

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 столовая ложка несоленого масла

• 1 стакан тонко нарезанного лука-порея

• 1 средняя морковь, разрезанная пополам вдоль и нарезанная ломтиками

• ¾ стакана сырого дикого риса, промытого и высушенного

• ¼ чайной ложки соли

• ¼ чайной ложки молотого перца

• 2 банки (14,5 унций) куриного бульона с пониженным содержанием натрия

• 1 стакан воды

• ¾ стакана нежирного (1%) молока

• 2 столовые ложки пшеничной муки

• 2 чайные ложки измельченного свежего тимьяна

• 2 столовые ложки сухого хереса

• 1 веточка свежих веточек тимьяна

Направления

1. Разморозьте креветки, если они заморожены. Разрежьте креветки пополам вдоль. Промойте креветки, обсушите бумажными полотенцами. Отложите. Удалите сердцевину и крупно нарежьте луковицу фенхеля. При желании отложите несколько листьев фенхеля для украшения.

2. Разогрейте масло и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный фенхель, лук-порей и морковь; готовьте около 8 минут или до готовности. Добавьте дикий рис, соль и перец. Готовьте, помешивая, ещё 1 минуту. Добавьте бульон и воду. Доведите до кипения; уменьшите огонь. Тушите под крышкой 40–45 минут или до готовности риса.

3. В небольшой миске взбейте молоко и муку. Добавьте молочную смесь в суп вместе с измельченным тимьяном. Варите, помешивая, пока суп не загустеет и не начнет пузыриться.

4. Добавьте креветки в суп. Тушите без крышки 2–3 минуты или до тех пор, пока креветки не станут непрозрачными. Добавьте херес. При желании украсьте оставшимися листьями фенхеля и/или веточками тимьяна.

 

https://www.eatingwell.com/recipe/269689/wild-rice-shrimp-fennel-soup/