Это идеальный простой гарнир или закуска, идеально сочетающаяся с более сытными основными блюдами. Готовится всего за 15 минут , для этого требуется всего одна миска и 8 ингредиентов ! 

Яркий салат из сельдерея с финиками и фисташками

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
• 1 ½ ст. л. лимонного сока
• 1/2 ч. л. морской соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• 2 ст. л. свежей нарезанной петрушки
• 3–4 финика сорта «меджул» без косточек , мелко нарезанных (из 4 фиников получается примерно 1/2 стакана или 85 г после удаления косточек)
• 1 ½ стакана тонко нарезанных стеблей сельдерея (из 4 больших стеблей получается около 1 ½ стакана или 180 г)
• 3 ст. л. измельченных листьев сельдерея
• 1 стакан свежих долек мандарина*, очищенных от кожуры и сердцевины, нарезанных на кусочки толщиной 2,5 см (из 2 небольших мандаринов получается примерно 1 стакан нарезанных)
• 1/4 стакана очищенных фисташек, крупно нарезанных ( по желанию )

Инструкции

• В большую миску добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и петрушку и взбейте до однородной массы.
• Добавьте нарезанные финики, разминая их пальцами. При необходимости можно воспользоваться венчиком или вилкой, чтобы полностью их размять.
• Добавьте сельдерей, листья сельдерея, мандарины и фисташки (по желанию) и перемешайте двумя ложками до равномерного распределения ингредиентов. Попробуйте и отрегулируйте вкус по вкусу: добавьте финики для сладости, лимонный сок для яркости или соль по вкусу.
• Этот салат прекрасно сочетается с кускусом и кокосовым йогуртом или с нашей простой веганской мусакой или роллами с хумусом, капустным фалафелем и капустой (30 минут!) .
• Лучше всего употреблять свежим. Остатки можно хранить в холодильнике 1-2 дня. Не подходит для заморозки.

Примечания

*Подойдут мандарины, сацумы или клементины.
*Информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитана на основе трёх фиников без учёта дополнительных ингредиентов.

Пищевая ценность (1 из 4 порций)

Порция: 1 порцияКалории: 148Углеводы: 22,9 гБелок: 1,2 гЖиры: 7,1 гНасыщенные жиры: 1 гПолиненасыщенные жиры: 0,8 гМононенасыщенные жиры: 4,9 гТрансжиры: 0 гХолестерин: 0 мгНатрий: 333 мгКалий: 361 мгКлетчатка: 3,1 гСахар: 18,6 гВитамин А: 779 МЕВитамин С: 21 мгКальций: 55 мгЖелезо: 0,5 мг

https://minimalistbaker.com/celery-salad-with-dates-mandarins-and-pistachios/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=NEW%21+Cauliflower+Salad+with+Dates+&+Pistachios+-+18840939=