Легкий хлеб из цуккини

Измельчите, высыпьте и перемешайте: этот фирменный хлеб из цуккини готовится очень просто. Для лёгкости добавьте 1/2 стакана любимых измельчённых орехов или немного тёртой апельсиновой цедры.

Легкий хлеб из цуккини

Ингредиенты

Антипригарный спрей для приготовления пищи на основе канолы, для смазывания сковороды

1/3 стакана (5 столовых ложек плюс 1 чайная ложка) несоленого масла, растопленного и слегка охлажденного

1/3 стакана растительного масла

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

2 больших яйца

Один цуккини весом 8 унций (примерно 1 большой), натертый (примерно 1 1/2 стакана)

1 1/2 стакана муки общего назначения (см. примечание повара)

1/2 стакана светло-коричневого сахара 

1/2 стакана сахарного песка

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки кошерной соли

Направления

1. Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 160°C. Смажьте форму для хлеба размером 20х10 см кулинарным спреем.
2. В средней миске взбейте сливочное и растительное масло, ваниль и яйца. Добавьте цуккини.  
3. В большой миске взбейте муку, коричневый сахар, сахарный песок, разрыхлитель, соду и соль. Аккуратно перемешайте смесь из цуккини с мукой до однородной массы. Выложите тесто в подготовленную форму, разровняв поверхность обратной стороной ложки.  
4. Выпекайте, поворачивая форму примерно в середине выпекания, пока верх не поднимется и не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, от 1 часа до 1 часа 20 минут.
5. Дайте полностью остыть в форме на решетке.

Примечание повара

При измерении муки мы насыпаем ее ложкой в ​​сухую мерную чашку и разравниваем излишки. (Если черпать муку прямо из пакета, она уплотняется, и выпечка получается сухой.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/zucchini-bread-5195756