Быстрая курица пикката

Этот рецепт курицы пикката очень быстрый и простой в приготовлении — менее 30 минут. Для его приготовления используются измельченные куриные грудки и простой соус из каперсов, масла, белого вина и лимонного сока.

Быстрая курица пикката 

Ингредиенты

• 4 половинки куриной грудки без кожи и костей

• кайенский перец по вкусу

• соль и молотый черный перец по вкусу

• универсальная мука для панировки

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 столовая ложка каперсов, слить жидкость

• ½ стакана белого вина

• ¼ стакана свежего лимонного сока

• ¼ стакана воды

• 3 столовые ложки холодного несоленого масла, нарезанного ломтиками толщиной ¼ дюйма

• 2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки

Направления

1. Положите куриные грудки между двумя листами плотной плёнки на твёрдую ровную поверхность. Плотно отбейте куриные грудки гладкой стороной молотка для мяса до толщины 1,2 см.

2. Приправьте обе стороны куриных грудок кайенским перцем, солью и черным перцем; слегка обваляйте в муке и стряхните излишки.

   

   
   

3. Разогрейте оливковое масло в сковороде на средне-сильном огне. Положите курицу на сковороду, уменьшите огонь до среднего и обжаривайте до золотистой корочки и полной готовности, примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку.

   

   
   

4. Обжарьте каперсы в оставшемся масле, слегка разминая их, чтобы вытек рассол, примерно 30 секунд, пока они не прогреются. Налейте в сковороду белое вино и доведите до кипения, соскребая деревянной ложкой пригоревшие кусочки со дна. Готовьте, пока масло не уменьшится вдвое, около 2 минут.

   

   
   

5. Добавьте лимонный сок, воду и масло в уваренную винную смесь; готовьте, постоянно помешивая, до образования густого соуса, около 2 минут. Уменьшите огонь до минимума и добавьте в соус петрушку.

   

   
   

6. Верните куриные грудки в сковороду и готовьте 1–2 минуты, пока они не прогреются. Подавайте, полив сверху соусом.

   

   
   

https://www.allrecipes.com/recipe/220751/quick-chicken-piccata/