Келевеле

 Традиционно это блюдо готовят из сладких плантайнов, замешанных в кляре, обжаренных и посыпанных сахарной пудрой. Этот вариант получается пикантным и идеально подходит для угощения. Ложка для мороженого поможет вам придать ему идеальную форму: выложите смесь и обжарьте в горячем масле.

Келевеле (оладьи из подорожника)

Ингредиенты

5 спелых бананов

1 стакан белой или коричневой рисовой муки

1 перец чили «птичий глаз» или «серрано», очищенный от семян и измельченный

2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Растительное масло или масло из виноградных косточек для жарки

Паста харисса для подачи

Направления

1. Используя миксер или кухонный комбайн, измельчите сырые плантайны до состояния густой пасты (см. «Примечание для повара»).
2. Переложите пасту в миску и добавьте рисовую муку, чили, кинзу, петрушку, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца, убедившись, что все ингредиенты равномерно распределены и перемешаны.
3. Если позволяет время, дайте тесту постоять около 10 минут, чтобы вкусы смешались.
4. Нагрейте 2,5 см масла в тяжелой 8-квартовой кастрюле на среднем огне до горячего состояния, пока оно не начнет кипеть, но не дымиться (около 175 °C).
5. Аккуратно обжаривайте тесто столовыми ложками, полными горки, следя за тем, чтобы оно не переполняло кастрюлю. Жарьте, часто переворачивая, до образования хрустящей корочки по краям и золотисто-коричневого цвета, около 5 минут.
6. С помощью шумовки переложите обжаренные бананы на противень, застеленный бумажными полотенцами, и посолите.
7. Подавайте теплым с пастой харисса.

Примечание повара

Если плантайны не развариваются до состояния густой пасты, крупно их порежьте и добавьте немного воды.

https://www.foodnetwork.com/fnk/recipes/kelewele-plantain-fritters-9395661