Этот усовершенствованный салат из рубленых овощей сочетает в себе все прелести классического гироса, превращая его в небольшие, насыщенные вкусом кусочки, используя ингредиенты и продукты, которые, возможно, уже есть на вашей кухне. Вместо обычной курицы, свинины или баранины, приготовленных на вертеле, используется обжаренная курица. Мясо маринуется в йогурте и домашней греческой смеси специй, размягчаясь менее чем за час. Этот этап также можно выполнить за день до этого, оставив курицу мариноваться до 24 часов. Фета добавляет нужное количество пикантного, солоноватого вкуса, который дополняется сливочной заправкой в ​​стиле цацики . Для вегетарианского варианта замените курицу на очень твердый тофу или сытные овощи, такие как брокколи и цветная капуста.

Рубленый салат с курицей и гиросом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4-6 порций

• 2столовые ложки сушеного орегано
• 1столовая ложка молотого кумина
• 2чайные ложки молотой корицы
• 2чайные ложки сушеного базилика
• 2чайные ложки сладкой паприки
• ¼чайная ложка молотого кайенского перца
• 3столовых ложек чесночного порошка
• Соль и перец 
• ½стакан жирного греческого йогурта
• 7столовых ложек оливкового масла
• ¼стакан лимонного сока (примерно из 2 маленьких лимонов)
• 1фунт куриных грудок без костей и кожи, разрезанных горизонтально пополам
• ½стакан крупно нарезанного укропа
• 2столовые ложки майонеза
• 1Большой кочан салата ромэн, разрезанный вдоль на четыре части и нарезанный поперек на кусочки толщиной 1,2 см (примерно 10 чашек).
• 1пинта помидоров черри, разрезанных пополам
• 1Крупный огурец, очищенный от кожуры, разрезанный вдоль на четыре части и нарезанный ломтиками толщиной ¼ дюйма.
• 1маленькая красная луковица, тонко нарезанная
• 1чашка слегка измельченных чипсов из питы
• 4унции раскрошенной феты, плюс еще немного для подачи.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Замаринуйте курицу: в большой миске смешайте орегано, тмин, корицу, базилик, паприку, кайенский перец, 2 столовые ложки чесночного порошка и 1 столовую ложку соли с ¼ стакана йогурта, 1 столовой ложкой оливкового масла и 2 столовыми ложками лимонного сока. Добавьте курицу в маринад. Помассируйте курицу маринадом, чтобы она полностью покрылась им. Оставьте мариноваться на 30 минут или накройте и поставьте в холодильник на срок до 24 часов.

  2. Шаг 2

     Тем временем приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте укроп, майонез, ¼ стакана оливкового масла, оставшуюся 1 столовую ложку чесночного порошка, ¼ стакана йогурта и 2 столовые ложки лимонного сока. Приправьте солью и перцем, затем отставьте в сторону.

  3. Шаг 3

     Когда курица замаринуется, сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла сковороду-гриль или сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Дайте стечь лишнему маринаду, затем обжаривайте курицу по несколько кусочков за раз в течение 5 минут, переворачивайте и готовьте еще 3 минуты. Курица должна подрумяниться с обеих сторон и полностью прожариться. (Из-за молочных продуктов в маринаде, она может немного карамелизоваться на сковороде. Убавьте огонь, если она начнет подгорать.) Отложите курицу в сторону, чтобы она отдохнула; она продолжит готовиться, сняв с огня. Повторите то же самое с оставшейся курицей. Когда курица достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, нарежьте ее на кусочки размером 1,2 см.

  4. Шаг 4

     Приготовьте салат: выложите в большую салатницу или на сервировочное блюдо слой салата ромэн, затем выложите рядами помидоры, огурцы, лук, курицу, чипсы из питы и раскрошенную фету. Полейте примерно половиной заправки и подавайте с оставшейся заправкой и, при желании, с дополнительной фетой отдельно.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1025773-chicken-gyro-chopped-salad