Суп из сердцевидок

Высушенные семена морских водорослей принято держать над камином, чтобы защищать дом от пожаров.

Таким же образом такие семена держали на корабле, чтобы защититься от самого страшного кошмара моряков – огня на судне.

Для имболка мы сварим сей суп.

Суп из сердцевидок

Ингредиенты

Подсоленная вода для варки

4 дюжины сердцевидок или мидий

2 столовые ложки с горочкой сливочного масла

2 столовые ложки с горочкой муки

4 стакана бульона из сердцевидок

2 стакана цельного молока или сливок

2 столовые ложки порезанной петрушки или морских водорослей

½ стакана порезанного сельдерея

Соль и перец по вкусу

Сливки

Приготовим

Тщательно очистите сердцевидки от песка и грязи.

Положите их в большую кастрюлю и залейте соленой водой.

Вскипятите соленую воду с сердцевидками. Они должны раскрыться.

Снимите с огня. Переложите сердцевидки в холодную воду.

Вытащите сердцевидки из раковин.

В кастрюле растворите сливочное масло и положите в него муку.

Добавьте нацеженный сок сердцевидок и молоко, все время помешивая до однородной массы.

Добавьте порезанную петрушку и сельдерей. Посолите и поперчите.

Варите 10 минут.

Добавьте сердцевидки в суп. Суп разогрейте и подайте на стол.

Добавьте ложку сливок в каждую тарелку.

Выход: 4 порции.

Сей рецепт изъят из книги «Кельтская народная кухня» автора Джоан Асала.