Почему я использую сурибачи и сурикоги почти каждый день

 Сегодня я хочу познакомить вас с незаметным, но важным элементом японской кухни: сурибати (японской ступкой) и сурикоги (деревянным пестиком).

Эту скромную парочку я использую почти каждый день. Она делает измельчение, разминание, смешивание и даже подачу блюд невероятно простыми.

Давайте посмотрим, что делает их особенными и почему они заслуживают места на вашей кухне.

Почему сурибачи и сурикоги уникальны?

Керамика + дерево – рифленая керамическая ступка в сочетании с мягким деревянным пестиком, часто изготовленным из хиноки (японского кипариса).

Бережнее камня – обрабатывает ингредиенты без резкого измельчения, сохраняя мягкий и округлый вкус.

Сохраняет аромат – бережное воздействие предотвращает перегрев, способствуя высвобождению масел и сохраняя свежесть вкуса.

Основано на японской кухне – разработано для того, чтобы подчеркнуть простые, свежие ингредиенты.

Как пользоваться сурибачи

Использовать японскую ступку с пестиком очень просто:

✔️ Измельчение: Для семян и трав используйте мягкие круговые движения против борозд. Я часто оставляю некоторые семена неизмельченными для придания текстуры.

✔️ Разминание: Разомните картофель или тофу для салатов с помощью сурикоги.

✔️ Приготовление пасты: Измельчите семена кунжута, тофу или рыбу в грубую или гладкую пасту.

✔️ Смешивание: Добавьте остальные ингредиенты для соуса в сурибачи и перемешайте палочками.

✔️ Заправка и подача: Смешайте овощи или белок с соусом в сурибачи. Подавайте порционно или прямо на стол, как делаю я — из красивой керамической сурибачи. Одна миска, меньше мытья!

Как почистить сурибачи

При правильном уходе сурибачи может прослужить долгие годы. Воспользуйтесь этими простыми советами, чтобы содержать его в чистоте и готовности к ежедневному использованию.

1️⃣ Промойте теплой водой.

Делайте это сразу после использования, чтобы предотвратить скопление масел и остатков пищи в бороздках.

Используйте мягкие чистящие средства, такие как японская щетка таваши.

Используйте мягкое средство для мытья посуды только при необходимости.

Не замачивайте надолго — длительное замачивание может ослабить глазурь.

2️⃣ Сушите на воздухе, перевернув вверх дном, чтобы влага не скапливалась в бороздках.

3️⃣ Тщательно высушите мягкой тканью.

4️⃣ Для ухода за сурибачи из хиноки вымойте его мягким средством для мытья посуды и мягкой губкой, затем промойте теплой водой и хорошо высушите. Не замачивайте, так как древесина может потрескаться.

Вкусные рецепты сурибачи

Spinach with sesame miso sauce Japanese sesame dressing

Japanese potato salad Mashed tofu salad

Шпинат с кунжутно-мисо соусом

салат с кунжутной заправкой

Японский картофельный салат

Шираэ из зеленой фасоли

Салат из пюре из тофу

Мои ежедневные подборки

В JOC Goods я лично отобрала коллекцию прекрасных наборов для сурибачи и сурикоги, предназначенных для повседн?евного использования. Уверена, что, начав пользоваться одним из них, вы будете брать его снова и снова.

Качество ручной работы, изготовлено в Японии

Деревенский стиль, идеально подходит для сервировки стола

Некоторые модели оснащены удобным носиком для соусов и заправок

BROWSE NOW

Далее: Простые, повседневные инструменты, которые японские повара считают незаменимыми и которые облегчают домашнюю готовку.

Ваше путешествие в мир японской кухни — одно блюдо за раз,