Это блюдо сочетает в себе вкусы греческого ассорти из куриного сувлаки, греческого салата и дзадзики , но упрощено для домашнего приготовления. Куриные бедрышки без костей покрываются ароматным йогуртом с травами и чесноком, а затем обжариваются до мягкости внутри и хрустящей золотистой корочки снаружи. Дополнительный йогурт используется для заправки огурцов и помидоров, предварительно сбрызнутых солью, чтобы придать им наиболее насыщенный вкус. Фета и оливки добавляют пикантности сливочному хрустящему салату, но вы можете смело добавлять и другие элементы греческого салата или дзадзики, такие как салат ромэн, болгарский перец, мята или укроп, поджаренные грецкие орехи или тонко нарезанный красный лук. Подавайте с картофелем с лимоном или поджаренной питой.

Курица по-гречески с салатом из огурцов и феты

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 1½стаканчики простого греческого йогурта
• 3зубчики чеснока, мелко натертые
• Кошерная соль (алмазный кристалл)
• Черный перец
• 1чайная ложка сушеного орегано или мяты
• 2фунты куриных бедрышек без костей и кожи, обсушенных бумажным полотенцем
• 1½фунты огурцов (предпочтительно японских, персидских или миниатюрных, без семян)
• 1фунт спелых помидоров
• 2столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще по необходимости.
• 4унции раскрошенной феты (примерно ¾ стакана)
• ½чашка оливок Каламата без косточек, разрезанных пополам

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     В большой миске смешайте йогурт и чеснок; приправьте солью и перцем по вкусу. Переложите ½ стакана йогурта в среднюю миску и отложите для шага 5.

  2. Шаг 2

     Обваляйте курицу в орегано: в большую миску добавьте орегано и перемешайте. Приправьте курицу со всех сторон 1,5 чайными ложками соли и несколькими щепотками перца. Выложите курицу в большую миску и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась приправой; отложите в сторону.

  3. Шаг 3

     Начните приготовление салата: разомните огурцы боковой стороной ножа, пока они не станут шероховатыми и не разломятся на кусочки. Разорвите на кусочки размером от 1,2 до 2,5 см и переложите в дуршлаг, поставленный в раковину. Нарежьте или измельчите помидоры на небольшие кусочки. Добавьте к огурцам вместе с 1,5 чайными ложками соли. (Может показаться, что соли много, но большая часть стечет.) Перемешайте и оставьте стекать.

  4. Шаг 4

     В большой сковороде с антипригарным покрытием или хорошо прокаленной чугунной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Соскребите излишки маринада с курицы, затем обжаривайте курицу порциями, добавляя масло в сковороду по мере необходимости, пока она хорошо не подрумянится и не начнет легко отделяться от стенок сковороды, 5-7 минут. Переверните и готовьте до полной готовности, еще 5-7 минут. Переложите на тарелки, чтобы дать отдохнуть. (Информацию о приготовлении на гриле см. в Совете.)

  5. Шаг 5

     В среднюю миску с йогуртом добавьте фету и разомните вилкой до образования густой пасты с кусочками. Встряхните огурцы и помидоры, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавьте их к йогурту с фетой вместе с оливками и перемешайте до равномерного покрытия. Баланс вкуса зависит от овощей и феты, поэтому приправьте солью и перцем по вкусу, пока вкус не станет насыщенным. Подавайте вместе с курицей.

  КОНЧИК

  • Чтобы приготовить курицу на гриле: разогрейте гриль до средней температуры, очистите и смажьте решетку маслом. Жарьте курицу на прямом огне до образования золотистой корочки и легкого отрыва от решетки, 5-7 минут. Переверните и готовьте до полной готовности, еще 5-7 минут. (На газовом гриле закрывайте крышку между переворачиваниями.)

https://cooking.nytimes.com/recipes/1023135-greek-chicken-with-cucumber-feta-salad