Реальная опасность пестицидов + 12 лучших органических продуктов питания

Представьте, что вы делаете всё возможное, чтобы питаться здоровой пищей, в том числе разнообразной растительной пищей. Но вы не знаете, что в вашей пище скрываются микроскопические соединения, ежедневно подрывающие ваше здоровье.

На этой картинке показано, какое воздействие на вас могут оказывать пестициды в продуктах питания, и подчеркивается одна вполне реальная проблема, которую они создают.

Из-за растущего количества доказательств их пагубного воздействия на здоровье человека и окружающую среду использование пестицидов стало предметом серьёзных споров. Тем не менее, только в США ежегодно используется около 1,2 миллиарда фунтов пестицидов.

Еще более тревожным является тот факт, что более четверти всех используемых в США сельскохозяйственных пестицидов включают пестициды, запрещенные в ЕС и других странах из-за опасений по поводу токсичности.

Многие выражают обеспокоенность по поводу опасных долгосрочных последствий употребления остатков пестицидов в пищу. (И это правильно.)

Однако есть и другие способы негативного воздействия пестицидов на человека и окружающую среду, о которых также следует поговорить, поскольку они напрямую связаны с нашей продовольственной системой.

Давайте более подробно рассмотрим общую картину использования пестицидов и потенциальную опасность, которую оно представляет.

Что такое пестициды и зачем их использовать?

Существует несколько категорий пестицидов, но все они предназначены для уничтожения нежелательных вредителей или подавления патогенов. Инсектициды уничтожают насекомых, гербициды — сорняки, фунгициды — патогенные грибы и так далее.

Пестициды находят разнообразное применение. Например, родентициды можно использовать в доме для защиты от грызунов. ДДТ (инсектицид) использовался в 1940-х годах для уничтожения комаров, распространявших малярию.

Однако одним из основных направлений применения пестицидов (и темой данной статьи) является сельское хозяйство.

Многие фермеры, особенно те, кто занимается крупным земледелием, стали зависимы от пестицидов. Они экономят трудозатраты и, как правило, позволяют получить гораздо более высокий урожай. Большинство пестицидов разработаны специально для борьбы с насекомыми и болезнями, которые могут уничтожить весь урожай, что помогает избежать неурожая.

Крупные фермерские хозяйства, как правило, используют наибольшее количество пестицидов. Из-за высоких затрат на рабочую силу механическая прополка или комплексная борьба с вредителями затруднены, поскольку площадь обрабатываемых земель составляет сотни тысяч акров.

В результате традиционные методы ведения сельского хозяйства часто предполагают обработку полей химикатами. Это включает в себя, например, опрыскивание посевов пшеницы гербицидом в конце сезона для ускорения процесса высыхания, а также обработку посевов в течение всего вегетационного периода.

Скрытые опасности пестицидов в продуктах питания

Учитывая такую массовую зависимость от химикатов, неудивительно, что существуют серьезные опасения по поводу пестицидов в продуктах питания.

Высокая урожайность и более качественное, менее затратное производство продуктов питания могут быть полезными. Но появляется всё больше доказательств того, что за этим следуют значительные скрытые издержки.

Многие пестициды могут быть крайне токсичными для рабочих

Воздействие пестицидов через остатки продуктов их переработки представляет собой серьезную проблему (о чем мы поговорим позже), но опасность острого воздействия часто упускается из виду.

На большинстве контейнеров с распространёнными пестицидами есть символ черепа и скрещённых костей, указывающий на их токсичность. При их применении необходимо соблюдать меры предосторожности. Это включает в себя использование средств индивидуальной защиты, отказ от распыления в ветреные дни и т. д.

Однако это не означает, что меры предосторожности действительно соблюдаются.

Многие сельскохозяйственные рабочие происходят из семей иммигрантов. Некоторые прекрасно владеют английским, другие — нет. Они могут быть не в состоянии прочитать или понять предупреждающие знаки, и их могут заставить согласиться на небезопасные условия труда.

Например, у фермера может быть мало времени, и он может отправить рабочих на обработку в ветреный день, хотя это небезопасно. Или рабочих могут отправить на поле, которое только что было обработано, несмотря на то, что пестициды ещё не впитались.

Другая проблема — это дрейф. Это происходит, когда пестициды поднимаются в воздух и попадают в непредназначенное место. Это может быть соседнее поле, чей-то дом, школа и т. д.

Ещё одной чрезвычайно токсичной ситуацией является производство пестицидов. Некоторые исследования, проведённые среди рабочих в Индии, выявили многочисленные случаи неврологических, желудочно-кишечных, кардиореспираторных и репродуктивных симптомов в процессе производства.

Очевидно, что проблема применения этих химикатов выходит далеко за рамки полей, на которых они распыляются.

Вредно для окружающей среды

Наличие пестицидов в некоторых продуктах питания представляет собой серьёзную проблему для здорового питания. Но не менее важно и воздействие этих химикатов на планету, откуда и происходит наша еда.

Возможно, первым сигналом о разрушительном воздействии пестицидов на окружающую среду стала книга Рейчел Карсон «Безмолвная весна» . Она привела к окончательному запрету ДДТ во многих странах и заставила многих внимательнее взглянуть на то, как пестициды воздействуют на окружающую среду.

Одной из самых больших проблем является загрязнение воды.

Пестициды, распыляемые на растения, могут легко проникать в грунтовые воды и попадать в водоёмы. Исследование , проведённое в 2014 году в 38 штатах США, показало, что глифосат (действующее вещество препарата «Раундап») присутствовал в большинстве ручьёв и рек, а также в 70% осадков.

Теоретически, содержание пестицидов в наших водоёмах находится в пределах «безопасного» уровня. Тем не менее, исследований долгосрочных последствий хронического воздействия пестицидов на диких животных (или на человека через питьевую или поливную воду) крайне мало.

Фактически, исследования ручьев в Германии, Австралии и Франции показали, что биоразнообразие насекомых, земноводных и птиц снижается из-за присутствия пестицидов, даже там, где концентрации пестицидов считались находящимися в «безопасном» диапазоне.

Причастны к потере опылителей и ухудшению состояния почвы

Существует также огромная проблема сокращения численности опылителей и гибели полезных насекомых.

Инсектициды не различают полезных и вредных насекомых. Это означает, что насекомые, не предназначенные для уничтожения, могут погибнуть от пестицидов. По иронии судьбы, сокращение популяции пчёл наглядно показало, насколько важны они для нашей продовольственной системы в качестве опылителей.

Еще одним пагубным (и часто упускаемым из виду) аспектом пестицидов является их воздействие на микробы в почве.

Почва полна бактерий, нематод, грибков и множества других микробов. Хотя некоторые из них можно считать патогенными, многие полезны и необходимы для здоровья почвы и растений.

Главный аргумент в пользу пестицидов заключается в том, что они разлагаются до того, как растения будут собраны и съедены. Именно поэтому, как утверждается, пестициды в пищевых продуктах не представляют серьёзной проблемы.

Но тут возникает важный вопрос: где они разбиваются?

Чаще всего ответ кроется в почве. Часть остатков пестицидов действительно смывается (как уже говорилось), но большая их часть попадает в почву, где либо разлагается, либо накапливается.

Исследования показывают, что это может изменить как микробную активность, так и количество микроорганизмов в почве, изменяя её непредсказуемым образом. Последствия этого ещё предстоит оценить, но нарушение естественной экосистемы, особенно той, в которой выращивается большая часть нашей пищи, редко приносит пользу.

Чрезмерное использование приводит к устойчивости к пестицидам

Еще одним негативным аспектом частого использования пестицидов является явление, называемое устойчивостью к пестицидам.

Речь идёт о появлении «суперсорняков», а также насекомых и патогенов, устойчивых к пестицидам. Это происходит из-за постоянного применения одних и тех же пестицидов на одних и тех же растениях (или насекомых и т. д.) в больших масштабах.

Устойчивость к пестицидам не является чем-то новым.

Например, многие страны запретили ДДТ из-за его негативного воздействия на окружающую среду. Однако ещё до выхода книги «Безмолвная весна » комары на Шри-Ланке стали в значительной степени устойчивыми к ДДТ, что привело к новой вспышке малярии.

Что означает устойчивость к пестицидам для окружающей среды и здоровья человека?

Вместо того чтобы бороться с корнем проблемы (постоянным чрезмерным использованием пестицидов), обычно речь идет о разработке новых пестицидов, которые часто представляют собой комбинацию старых, более опасных химикатов. ( Одной из таких новых комбинаций является глифосат (потенциальный канцероген) и 2,4-Д (потенциальный канцероген и эндокринный разрушитель ).)

Другая, более скрытая опасность заключается в том, что чрезмерное использование пестицидов в сельском хозяйстве может распространиться и на другие области.

Ярким примером этого являются данные, указывающие на то, что использование инсектицидов на фермах способствовало развитию устойчивости к инсектицидам у комаров, переносящих малярию.

Воздействие и остатки могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем

Присутствие пестицидов в продуктах питания, которые мы едим каждый день, может быть самой распространенной опасностью их использования.

Несмотря на утверждения FDA и EPA о том, что остатки пестицидов в продуктах в основном остаются в «безопасных» пределах, многочисленные исследования показали, что многие из этих химикатов связаны с раком, нарушениями эндокринной системы , репродуктивными проблемами и проблемами развития.

Количество остатков пестицидов на одном продукте может быть небольшим, но как часто вы его едите?

Для большинства из нас ответ — каждый день, а это значит, что мы постоянно накапливаем небольшие количества пестицидов. Нетрудно понять, что это может привести к серьёзным проблемам со здоровьем в будущем.

Рабочая группа по охране окружающей среды (EWG) ежегодно готовит один из самых полных отчётов об остатках пестицидов в продуктах питания. В их последнем отчёте за 2021 год установлено, что около 70% неорганических продуктов питания содержат остатки как минимум одного пестицида (а часто и нескольких).

Это означает, что вы регулярно подвергаетесь воздействию пестицидов, употребляя в пищу продукты, выращенные традиционным способом, особенно если вы придерживаетесь растительной диеты.

Ещё большую обеспокоенность вызывают исследования , указывающие на то, что дети подвержены наибольшему риску развития проблем со здоровьем вследствие воздействия пестицидов (в том числе в утробе матери). Это вновь ставит под сомнение, действительно ли «безопасные» уровни остатков пестицидов безопасны, особенно для наиболее уязвимых групп.

Худшие пестициды в продуктах питания (и для окружающей среды)

Список пестицидов, потенциально опасных для здоровья, слишком длинный, чтобы перечислять его полностью, но вот некоторые из наиболее распространенных и токсичных, которые все еще используются.

Атразин

Атразин — популярный пестицид в США, несмотря на то, что он был запрещён в ЕС в 2004 году. Это один из самых распространённых токсинов в питьевой воде . По некоторым оценкам, он обнаружен почти в 90% питьевой воды в США.

Атразин, используемый в качестве гербицида, вызывает эндокринные нарушения и особенно опасен для женщин. Он может вызывать нарушения менструального цикла, снижение уровня эстрогена и, возможно, проблемы с фертильностью. Атразин также может нанести вред плоду во время беременности и вызывать врождённые дефекты.

В окружающей среде воздействие атразина может привести к превращению самцов лягушек в самок. Это может иметь разрушительные последствия для их воспроизводства (и вызывать серьезную тревогу).

Органофосфаты

Органофосфаты были разработаны на основе формулы, которую нацисты изначально планировали использовать в химическом оружии. Они поражают мозг и нервную систему как насекомых, так и млекопитающих, что делает их одними из самых опасных пестицидов, обнаруженных в пищевых продуктах.

Этот тип пестицидов может вызывать судороги, кому и смерть при остром воздействии. Хроническое воздействие может нарушить развитие мозга и повлиять на фертильность.

Хлорпирифос — это особый органофосфат, который, как оказалось, особенно токсичен для детей. Даже воздействие низких доз связывают с трудностями в обучении, неврологическими проблемами и задержками развития.

Несмотря на доказательства самого Агентства по охране окружающей среды о том, что «остатки хлорпирифоса на продовольственных культурах превышают нормы безопасности», эта же организация до сих пор отказывается запрещать этот пестицид.

Глифосат

Действующее вещество «Раундапа», глифосат, подверглось критике из-за его связи с повышенным риском развития неходжкинской лимфомы. Более того, Всемирная организация здравоохранения назвала его «вероятно канцерогенным» для человека.

Однако Агентство по охране окружающей среды США (EPA) заявило, что глифосат вряд ли является канцерогеном. Это во многом обусловлено неопубликованными исследованиями, предоставленными компанией Monsanto (производителем Roundup), которые вряд ли могут быть беспристрастными.

Глифосат, скорее всего, навредит тем, кто его распыляет. Влияние остатков пищи неизвестно.

2,4-Д

2,4-Д — распространённое средство для борьбы с сорняками. Его используют в сельском хозяйстве, ландшафтном дизайне и лесном хозяйстве, а также разрешается использовать в домашних условиях. 2,4-Д, классифицируемый как «возможно канцерогенный», когда-то входил в состав «Эйджент Оранж» — токсичного дефолианта, применявшегося во время войны во Вьетнаме.

Существуют исследования, указывающие на то, что 2,4-Д также может быть эндокринным разрушителем.

Недавно Агентство по охране окружающей среды одобрило новый пестицид (Enlist Duo), содержащий 2,4-Д и глифосат. Похоже, ни один из этих химикатов не исчезнет в ближайшее время.

Неоникотиноиды («Неоники»)

Неоникотиноиды, или сокращённо неоники, предположительно играют важную роль в массовом сокращении численности пчёл. Они используются в качестве инсектицида и, по-видимому, губительны для некоторых нецелевых насекомых.

Хотя основное внимание уделялось неоникам и пчелам, другие исследования показывают, что этот тип пестицида накапливается в почве и может также убивать беспозвоночных, таких как дождевые черви.

Паракват

Паракват — гербицид, связанный с развитием болезни Паркинсона. Считалось, что он наиболее опасен при вдыхании, но исследования показывают, что даже низкоконцентрированное воздействие может увеличить риск развития болезни Паркинсона.

Запрещено в Китае и ЕС, но не в США.

12 лучших органических продуктов, которые стоит покупать

Опасность пестицидов в пищевых продуктах очевидна, но каково решение?

Как показал один новаторский исследовательский обзор , употребление в пищу органических продуктов, вероятно, является вашей лучшей защитой на данный момент.

Очень мало исследований было посвящено долгосрочным эффектам употребления органических продуктов по сравнению с традиционными. Однако этот обзор, проведенный в 2019 году, выявил «значительные положительные результаты», связанные с увеличением потребления органических продуктов. Эти положительные результаты включали снижение риска таких заболеваний, как бесплодие, аллергии, врожденные дефекты и некоторые заболевания.

Идеальным вариантом было бы употребление в пищу исключительно органических продуктов, однако стоимость такого питания может оказаться непомерно высокой.

Именно поэтому Рабочая группа по охране окружающей среды (EWG) ежегодно публикует свой отчёт о продуктах питания с наибольшим содержанием пестицидов. Покупая хотя бы эти фрукты и овощи органическими, вы сможете значительно сократить количество остатков пестицидов в своём рационе.

«Грязная дюжина»

1. Клубника (99% неорганической клубники содержали обнаруживаемые остатки пестицидов)
2. Шпинат (76% образцов содержали остатки перметрина, нейротоксичного инсектицида)
3. Капуста кале, листовая капуста и листовая горчица
4. Нектарины
5. Яблоки (часто обрабатываются дифениламином, химикатом, запрещенным в Европе)
6. Виноград
7. Вишня
8. Персики
9. Груши
10. Болгарский и острый перец (содержат «тревожные» уровни ацефата и хлорпирифоса, фосфорорганических инсектицидов)
11. Сельдерей
12. Помидоры

Вызывающий озабоченность

Цитрусовые не попали в список «Грязной дюжины», но Рабочая группа по экологическим вопросам выразила обеспокоенность по поводу наличия во многих цитрусовых имазалила — фунгицида и вероятного канцерогена.

Почти 90% образцов цитрусовых дали положительный результат на наличие остатков имазалила, в том числе более 95% образцов мандаринов. Остатки были обнаружены даже в очищенных апельсинах.

Очень реальная угроза

Если учесть все аспекты применения пестицидов, становится очевидно, что они представляют реальную угрозу здоровью человека и окружающей среде. Тем не менее, несмотря на многочисленные задокументированные негативные последствия, они продолжают широко использоваться в сельском хозяйстве и других областях.

Это значит, что теперь вам (снова) предстоит взять на себя ответственность за свое здоровье.

Проще говоря, лучший вариант — покупать как можно больше органических продуктов.

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ в отношении того, чем вы кормите свое тело в ОБА НАПРАВЛЕНИЯ

Теперь вы понимаете, почему так важно осознанно подходить к выбору продуктов, которые вы кладете в рот, помня о наличии в них пестицидов.

Однако, ПОЖАЛУЙСТА, НЕ ЗАБЫВАЙТЕ , что то, что вы наносите на кожу, также питает ваш организм!

И даже если в состав косметики/средств личной гигиены входят исключительно натуральные ингредиенты, если продукция не имеет статуса «Органическая продукция, сертифицированная Министерством сельского хозяйства США», это означает, что эти ингредиенты, вероятно, были выращены с использованием пестицидов и других потенциальных токсинов!

Если вы находитесь в США, ищите маркировку USDA Certified Organic как на продуктах, которые вы употребляете в пищу, так и на средствах, которые вы наносите на кожу, поскольку это гарантирует отсутствие токсичных ингредиентов, а также является гарантией того, что используемые натуральные ингредиенты были выращены без использования пестицидов.

Например, если вы ищете высокоэффективный антивозрастной крем или средство для умывания, отправляйтесь в Purity Woods , где продается только органическая косметика, сертифицированная Министерством сельского хозяйства США (USDA), что означает отсутствие токсичных ингредиентов и даже используемые ингредиенты, выращенные без использования пестицидов.

 https://theartofantiaging.com/real-dangers-of-pesticides-top-foods-to-buy-organic/