Запеченная треска с чесноком и травяными крошками Ritz

Рыбное филе никогда не ошибётся, если украсить его солёной, пикантной, хрустящей корочкой. В этом рецепте Ина использует крошки масляного крекера, хрустящие панировочные сухари «Панко», лимон и свежие травы, чтобы добиться восхитительного результата.

Запеченная треска с чесноком и травяными крошками Ritz

Ингредиенты

Хорошее оливковое масло

4 филе трески без кожи и костей, вырезанных из центральной части (по 6–8 унций каждое)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана крошек крекеров Ritz (15 крекеров; см. примечание повара)

1/3 стакана панко (японские панировочные сухари)

2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

2 чайные ложки измельченного чеснока (2 зубчика)

1 чайная ложка тертой лимонной цедры

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

1/4 стакана сухого белого вина, например, Пино Гриджио

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

Дольки лимона для подачи

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в керамическую форму для запекания размером 23 х 23 см (она должна быть достаточно большой, чтобы вместить рыбу) и наклоните форму, чтобы масло покрыло дно. Выложите филе рыбы в форму и переверните, чтобы масло покрыло обе стороны. Посыпьте рыбу 1,5 чайной ложкой соли и 1,5 чайной ложкой перца и запекайте 10 минут.
3. Тем временем смешайте в небольшой миске крошку крекеров, панировочные сухари, петрушку, чеснок, лимонную цедру и 1 чайную ложку соли. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до равномерного увлажнения. Отставьте в сторону.
4. Достаньте рыбу из духовки и полейте филе вином и лимонным соком. Равномерно распределите панировочную смесь по филе, слегка прижимая, чтобы она лучше приклеилась. (Не волнуйтесь, если панировочные сухари попадут в соус!)
5. Верните форму в духовку на 12 минут, пока филе не пропечётся внутри, в зависимости от толщины рыбы. Посыпьте солью и подавайте горячей с соком из формы и дольками лимона.

Примечание повара

Чтобы приготовить крошку, измельчите крекеры Ritz в чаше кухонного комбайна со стальным лезвием и измельчите до состояния мелкого помола.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/baked-cod-with-garlic-and-herb-ritz-crumbs-11982578