Самый хрустящий картофель на свете

 Картофельное пюре требует немного больше усилий, но оно того стоит. Если отварить картофель перед тем, как размять его и запечь на противне, картофель получится пышным внутри и хрустящим снаружи. Он действительно очень вкусный!

Самый хрустящий картофель на свете

Ингредиенты

1 1/2 фунта мелкого картофеля сорта «сливочный»

1 столовая ложка пищевой соды 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима 

5 зубчиков чеснока в кожуре, раздавленных 

Листья с 5 веточек свежего тимьяна 

Листья с 1 веточки свежего розмарина

Направления

1. Разогрейте духовку до 220°C.
2. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 2,5 см. Добавьте в воду пищевую соду и 1 столовую ложку соли. Накройте крышкой, поставьте на средне-сильный огонь и доведите до кипения. Снимите крышку и продолжайте варить, пока картофель не станет легко протыкаться кончиком ножа, 15–20 минут. Слейте воду с картофеля и накройте кастрюлю дуршлагом на несколько минут, чтобы картофель обсох снаружи.  
3. Выложите картофель на противень. Сбрызните маслом и перемешайте с чесноком, тимьяном и розмарином, чтобы картофель полностью покрылся маслом. Щедро посыпьте солью и перцем. Используя небольшой стакан для сока или стеклянную миску, разомните каждую картофелину, но аккуратно. (Нужно лишь расколоть кожуру и слегка сплющить картофель, сохранив при этом практически целым.)   
4. Запекайте, пока нижняя корочка картофеля не станет золотисто-коричневой, 20–25 минут. Выньте противень из духовки и переверните картофель лопаткой. Запекайте, пока картофель не станет золотисто-коричневым и хрустящим с обеих сторон, ещё 20–25 минут. Переложите на блюдо металлической лопаткой. Подавайте горячим.
5. 
   

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/crispiest-ever-potatoes-7182547