Цветная капуста может быть прекрасна во многих проявлениях. Этот рецепт показывает, как просто превратить соцветия в полезное низкоуглеводное блюдо или гарнир — в нашем варианте углеводов всего около четверти от риса. Благодаря оливковому маслу и пассерованному луку цветная капуста сама по себе достаточно вкусна, а также может стать основой для жареного картофеля, фасоли с рисом или любого другого блюда с рисом.

Полезный рис из цветной капусты

Ингредиенты

1 большой кочан цветной капусты, разделенный на соцветия по 2,5 см

3 столовые ложки оливкового масла

1 средняя луковица, мелко нарезанная

Кошерная соль

2 столовые ложки свежих листьев петрушки, мелко нарезанных

Сок 1/2 лимона

 

Направления

1. Разделите цветную капусту на соцветия, максимально удалив стебель. Разделите соцветия на три партии, положите их в кухонный комбайн и измельчите до состояния, похожего на кускус.
2. Разогрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. При появлении первых струек дымка добавьте лук и перемешайте. Продолжайте готовить, часто помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым по краям и не станет мягким, около 8 минут. Добавьте цветную капусту и перемешайте. Добавьте 1 чайную ложку соли и продолжайте готовить, часто помешивая, пока цветная капуста не станет мягкой, 3–5 минут. Снимите с огня.
3. Выложите цветную капусту в большую миску, украсьте петрушкой, сбрызните лимонным соком и посолите по вкусу. Подавайте тёплым.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/healthy-cauliflower-rice-3363582