Молодой картофель, толченый с горошком, лимоном и жемчужным луком

Для приготовления этого простого, но вкусного гарнира Тайлер Флоренс использует сочетание свежих и замороженных продуктов.

Молодой картофель, толченый с горошком, лимоном и жемчужным луком

Ингредиенты

1 1/2–2 фунта картофеля сорта «Ред Блисс»

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Оливковое масло первого холодного отжима

3 столовые ложки несоленого масла

1 (10 унций) коробка замороженного жемчужного лука, размороженного

Щепотка сахара

Сбрызните свежевыжатым лимонным соком

5 долек лимона

2 коробки (по 10 унций) замороженного горошка, размороженного

1 лимон, цедра

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана крупно нарезанной плосколистной петрушки

2 полные столовые ложки крупно нарезанного свежего укропа

1 пучок кресс-салата, стебли обрезаны чуть выше резинки

Направления

1. Положите картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте щепотку соли. Если картофель крупный, разрежьте его пополам. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким, протыкаемым вилкой, 20–30 минут. Слейте воду. Втыкайте вилку в картофель по одному, выньте его из дуршлага и очистите ножом. Переложите картофель в миску и крупно разомните. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла со сливочным маслом в средней кастрюле на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте жемчужный лук, сахар и лимонный сок и готовьте, часто помешивая, пока лук не подрумянится, 5–6 минут. Добавьте дольки лимона, горошек и лимонную цедру и продолжайте готовить, пока горошек не прогреется. Приправьте солью и перцем. Выложите овощи поверх картофеля в миске, сбрызните оливковым маслом первого отжима, добавьте петрушку и укроп, посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте сверху кресс-салатом, перемешайте, чтобы он немного завял, и на этом блюдо готово.
3. 
   

https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/smashed-new-potatoes-with-peas-lemon-and-pearl-onions-recipe-1945706