Тыквенные сникердудлы

 Любители тыквы и сникердудла, объединяйтесь! Мы сохраняем фирменную сахарную глазурь сникердудла, но заменим молотую корицу специями для тыквенного пирога. Кроме того, щедрая порция консервированного тыквенного пюре в тесте делает печенье пышным и идеально тягучим.

Тыквенные сникердудлы

Ингредиенты

Тесто:

2 стакана муки общего назначения (см. примечание повара)

1 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка специй для тыквенного пирога

3/4 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки винного камня

2 пачки (1 стакан) несоленого масла, растопленного и слегка охлажденного

1 стакан светло-коричневого сахара

2 крупных яйца комнатной температуры

1/2 стакана чистого тыквенного пюре

1 столовая ложка ванильной пасты

Покрытие:

1/4 стакана сахарного песка

2 чайные ложки специй для тыквенного пирога

Направления

1. Для теста: застелите 3 противня с бортиками пергаментной бумагой.
2. Смешайте в средней миске муку, соль, специи для тыквенного пирога, соду и винный камень. Отставьте в сторону.
3. Взбейте масло и коричневый сахар в большой миске до однородной массы. Добавьте яйца по одному, постоянно помешивая. Добавьте тыквенное пюре и ваниль, взбивая венчиком. Соскребите смесь со стенок миски резиновой лопаткой. Добавьте мучную смесь и перемешайте лопаткой до однородности (тесто должно быть мягким и липким).
4. Выложите на подготовленные противни шарики теста размером с 1,5 столовой ложки (примерно по 10 штук на каждый противень). Поставьте в холодильник примерно на 30 минут, пока тесто не затвердеет и не остынет.
5. Установите решетку в центр духовки и разогрейте ее до 190°C.
6. Для покрытия: взбейте сахарный песок и специи для тыквенного пирога в средней миске.
7. Обваляйте шарики теста в панировке, убедившись, что они полностью и щедро покрыты. Выложите шарики на подготовленные противни на расстоянии примерно 5 см друг от друга.
8. Выпекайте по одному противню за раз, пока печенье слегка не поднимется, не станет золотисто-коричневым и не застынет по краям, около 12 минут. Остудите 10 минут на противне, затем переложите на решётку до полного остывания. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

Примечание повара

Отмеряя муку, мы насыпаем ее ложкой в ​​сухую мерную чашку и разравниваем излишки. (Если черпать муку прямо из пакета, она уплотняется, и выпечка получается сухой.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pumpkin-snickerdoodles-17004640