Это сытное рагу, приготовленное в одной кастрюле, максимально использует основные продукты благодаря нескольким удачным кулинарным приемам. Морковь, сельдерей и лук — хорошо известные овощи для создания ароматной основы, но здесь, нарезав их чуть крупнее, мы придадим им более выраженный вкус и аромат. Сверху выкладывают тонко нарезанный картофель, создавая защитное покрытие, которое позволяет чечевице стать особенно мягкой. Укроп добавляет травяной аромат, но его можно заменить любыми другими травами, которые есть у вас под рукой; петрушка, кинза или мята отлично подойдут.

 

Тушеная чечевица с томатами и хрустящим картофелем

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще по необходимости.

• 1 желтая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная 

• 2 стебля сельдерея, очищенные и тонко нарезанные 

• 1 средняя морковь, вымытая, очищенная, разрезанная вдоль пополам и нарезанная тонкими ломтиками. 

• Соль и перец 

• 1 банка (28 унций) измельченных томатов 

• 2 стакана овощного бульона

• 1 ½ стакана зеленой чечевицы

• 3 зубчика чеснока, крупно нарезанных 

• 1 чайная ложка сахара

• ½ чайной ложки измельченного красного перца

• 2 небольшие картофелины сорта Рассет (примерно 340 г), вымытые. 

• 5 ½ (слегка утрамбованных) стаканов измельченных листьев капусты кале (113 г, примерно из одного небольшого пучка)

• ½ стакана измельченного укропа, плюс еще немного для подачи. 

• ПОДГОТОВКА

  1. 1. Шаг 1

        Нагрейте среднюю чугунную кастрюлю или другую жаропрочную кастрюлю на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, лук, сельдерей и морковь; приправьте солью и перцем и готовьте, часто помешивая, пока овощи не размякнут и не начнут карамелизоваться, 5-6 минут. 

     2. Шаг 2

        Добавьте измельченные помидоры, бульон, чечевицу, чеснок, сахар и измельченный красный перец; хорошо приправьте солью и перцем и перемешайте. Доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, в течение 15 минут. 

     3. Шаг 3

        Тем временем тонко нарежьте картофель, перемешайте с оливковым маслом до легкого покрытия и приправьте солью и перцем. Разогрейте духовку до 450 градусов. 

     4. Шаг 4

        Откройте крышку чечевицы и перемешайте. Добавьте капусту кале и укроп, дайте капусте немного подвянуть. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца. 

     5. Шаг 5

        Разложите нарезанный картофель по кругу, слегка внахлест, поверх чечевицы, так чтобы он был полностью покрыт. Сбрызните еще оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

     6. Шаг 6

        Запекайте, пока картофель не станет мягким и не подрумянится по краям, примерно 25 минут.

     7. Шаг 7

        Посыпьте сверху еще укропом и подавайте.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/766118347-tomato-lentils-with-crispy-potato?campaign_id=222&emc=edit_veg_20260115&instance_id=169329&nl=the-veggie&regi_id=301096469&segment_id=213714&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd