Это обманчиво простое блюдо из лосося поражает как своим вкусом, так и внешним видом, и отлично подойдет как для званого ужина, так и для быстрого ужина в середине недели. Лосось покрывается пикантным маринадом из черного лайма, затем запекается в духовке и украшается свежими ломтиками сметаны и тертыми помидорами. Черные лаймы (также известные как оманские или персидские лаймы) — это лаймы, которые варят в соленой воде, а затем сушат и чернеют на солнце. Они обладают насыщенным сладким цитрусовым вкусом с легкой горчинкой. Подавайте этот лосось с рисом.

Лосось с черным лаймом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 3сушеные черные лаймы (или 5 чайных ложек порошка черного лайма; см. Совет)
• 2½чайные ложки светлого коричневого сахара
• 1чайная ложка молотого кумина
• ½чайная ложка порошка кайенского перца
• 1½чайные ложки сладкой паприки
• Мелкая морская соль
• 4столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1Целое филе лосося (от 1,5 до 2 фунтов) (с кожей или без)
• 3сливовые помидоры
• 1небольшой зубчик чеснока, измельченный
• ⅓80 грамм сметаны (чашка/80 грамм), плюс дополнительно для подачи.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 475 градусов.

  2. Шаг 2

     Поместите лаймы, сахар, тмин, кайенский перец, 1 чайную ложку паприки и 1 чайную ложку соли в кофемолку и измельчите до мелкого порошка. Переложите в небольшую миску и смешайте с маслом.

  3. Шаг 3

     Поместите лосось в большую форму для запекания, кожей вниз, если используете филе с кожей, и залейте лосося всей масляной смесью. Запекайте до тех пор, пока лосось не будет полностью готов и рассыпчатым, примерно 12 минут, затем дайте ему отдохнуть 2 минуты перед подачей на стол.

  4. Шаг 4

     Пока лосось запекается, натрите помидоры на крупной терке, удалив использованную кожицу. Переложите в мелкое сито, установленное над миской, несколько раз перемешайте, затем слейте процеженную жидкость. Переложите томатную мякоть в миску и приправьте оставшимися ½ чайной ложки паприки, чесноком и ¼ чайной ложки соли.

  5. Шаг 5

     Для подачи аккуратно переложите лосось на сервировочное блюдо, затем выложите сверху сметану, а затем половину томатной смеси. Полейте лосось маслом, оставшимся после запекания, и подавайте с дополнительной сметаной и томатной смесью по вкусу.

  КОНЧИК

  • Черные лаймы найти довольно сложно, но их стоит поискать. Попробуйте поискать в специализированном супермаркете ближневосточных продуктов, если такой есть, или закажите их онлайн. Для измельчения в мелкий порошок необходима кофемолка или мельница для специй, но можно использовать и мощный блендер; просто пропустите крупнозернистый порошок через мелкое сито после измельчения. При необходимости измельчите их, надавив ладонью, перед тем как перемолоть. Вместо целых черных лаймов можно использовать 5 чайных ложек порошка черного лайма.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1025467-black-lime-salmon