Mai Tai был создан, чтобы продемонстрировать ром, а не скрыть его.

Оригинальный коктейль Mai Tai 1944 года, возможно, является самым неправильно понятым коктейлем всех времен. То, что изначально задумывалось как сбалансированная смесь рома, сока лайма, апельсинового ликера , оржа и простого сиропа, постепенно превратилось в широкий, всеобъемлющий термин для любого тропического напитка с ромом и фруктовым соком.

Mai Tai был создан Виктором «Трейдером Виком» Бержероном в 1944 году в его одноименном ресторане и баре в Окленде, Калифорния. Бержерон создал коктейль, чтобы продемонстрировать 17-летний ром J. Wray & Nephew, смелый, необычный, но все же изысканный ром, приготовленный в перегонном кубе. Ликеро-водочный завод прекратил производство 17-летнего варианта, когда популярность Mai Tai резко возросла. Запасы Бержерона быстро истощились, и он был вынужден перейти на 15-летний розлив J. Wray & Nephew, который, в свою очередь, также стал дефицитным.

Чтобы приблизиться к вкусу оригинального 17-летнего рома, Бержерон создал то, что он назвал своей «Второй скорректированной формулой Mai Tai», смесью выдержанного ямайского рома, перегнанного в перегонном кубе, и выдержанного рома с Мартиники. «Мартиникский ром, доступный в Соединенных Штатах в то время, был на основе патоки и перегонного куба, а не ром Agricole , каким мы его знаем сегодня [на основе тростникового сока и перегонного куба]», — говорит Мартин Кейт, автор книги Smugglers Cove . «Это делает использование Мартиники логичным для поддержания некоторой последовательности во вкусовом профиле».

В последующие годы, в то время как Mai Tai стал приторным месивом из ананасового сока, гренадина и светлого рома, оригинальный рецепт Mai Tai сохранился, хотя и не без небольших изменений. Бармены, которые приняли вторую формулу Бержерона, обычно использовали ром агриколь на основе тростника. Эта адаптация формулы Mai Tai в конечном итоге стала общепринятым рецептом классического Mai Tai 1944 года среди миксологов.

Почему Май Тай работает

Классический Mai Tai — это упражнение в равновесии и намерении. Trader Vic создал коктейль специально для демонстрации высококачественного выдержанного рома, и он выбрал ингредиенты, которые естественным образом дополняют эти вкусы. Ром, лайм и сахар — естественные компаньоны; эта комбинация является основой десятков коктейлей, наиболее известным из которых является Daiquiri .

В случае с Mai Tai подслащивающий компонент разделен между оржаном, апельсиновым кюрасао и насыщенным простым сиропом. Оржад вносит ореховые ароматы в напиток, в то время как апельсиновый ликер усиливает цитрусовые вкусы и добавляет немного сладости.

Выбор правильного рома имеет решающее значение при приготовлении Mai Tai. Многие пуристы скажут, что все, что маркируется как «1944 Mai Tai», должно использовать только ямайский ром, полученный в перегонном кубе, но на данный момент напиток производится с использованием рома агриколь так долго, что большинство пьющих ожидают его присутствия. Для ямайского компонента выберите смелый, пахучий ром, который будет выделяться среди других ингредиентов. Для агриколь ищите тот, который выдержан в бочках как можно дольше, например, Rhum JM VSOP или Clément VSOP.

Мята и половинчатый лайм в качестве украшения добавляют напитку больше, чем просто образ маленького острова с пальмой. Цитрусовое масло и мята добавляют ароматный компонент коктейлю, который оживляет и освежает напиток.

Май Тай (Оригинал 1944)

Ингредиенты

• 1 унция ямайского рома

• 1 унция выдержанного Мартиникского рома агриколь

• 1 унция свежевыжатого сока лайма

• 1/2 унции апельсинового кюрасао

• 1/4 унции оржа

• 1/4 унции леденцового сиропа (или густого простого сиропа)

• 1 веточка мяты для украшения

• 1 цедра половинки лайма для украшения

Направления

1. Встряхните все ингредиенты, кроме украшений с колотым льдом, в течение 10 секунд.

2. Перелейте, не процеживая, в двойной стакан Old Fashioned; добавьте еще колотого льда, чтобы получилась куполообразная форма.

3. Украсьте долькой лайма и веточкой свежей мяты.

 https://www.foodandwine.com/original-1944-mai-tai-recipe-11762378?hid=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&did=18311638-20250703&utm_campaign=faw-bottle-service_newsletter&utm_source=faw&utm_medium=email&utm_content=070325&lctg=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&lr_input=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b