В этом блоге читайте советы, которые помогут вам восстановить или сохранить своё здоровье на всех планах вашего бытия. Совет дня: Согласно Сен-Жермену, каждый палец на руке относится с определённым скандинавским богом. О, эта сложная руническая хиромантия. Как её осознать? Как понять богов? Просто! Боги - это свет! Боги любят свет! Так дайте свет богам и они будут милостивы к вам. Судьбу тоже можно лечить. Ежедневно светите на каждую ладошку по 4 минуты медицинским фильтром Биоптрона. Выздоравливайте!

воскресенье, 20 июля 2025 г.

Мега волшебный 7-слойный шоколадный торт


Версия этого классического торта от Даффа Голдмана включает в себя мусс из темного шоколада, ганаш из белого шоколада, шоколадную глазурь и трюфели с лесными орехами — мечта любителя шоколада!

Мега волшебный 7-слойный шоколадный торт


Ингредиенты

Торт:

Мусс из темного шоколада:

Шоколадная глазурь со сливочным кремом:

Шоколадная королевская глазурь:

Ганаш из белого шоколада:

Украшения:


Направления

Специальное оборудование:
 три круглые формы для торта диаметром 8 дюймов, 2 кондитерских мешка, 2 средние насадки в форме звезды, разглаживатель помадки (по желанию), кондитерская кисточка
  1. Для пирога: Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте маслом три круглые формы для пирога диаметром 20 см и застелите их пергаментной бумагой.
  2. Поместите сахар и масло в чашу миксера с насадкой-венчиком и взбивайте на средней скорости до однородной массы. Добавьте яйца по одному, пока смесь полностью не растворится. Добавьте ванильный экстракт и пахту и продолжайте взбивать до однородной массы. 
  3. Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль в большую миску. Смешайте кофе с тёплой водой. Поочерёдно добавляйте сухие ингредиенты и кофейную смесь в чашу миксера, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут комки и не образуется жидкое тесто.
  4. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину каждого коржа, не будет выходить чистой, 30–35 минут. Переложите формы на решётку и дайте остыть в течение 10 минут. Выньте коржи из форм и оставьте на решётке до полного остывания, примерно на 1 час. 
  5. Для мусса из тёмного шоколада: положите тёмный шоколад в большую миску и отставьте в сторону. Налейте 1 стакан жирных сливок в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Залейте сливками шоколад, накройте миску кухонным полотенцем и оставьте на 3 минуты.
  6. Снимите полотенце и медленно взбивайте ганаш, пока он не станет гладким и блестящим. Остудите примерно до комнатной температуры.
  7. Тем временем взбейте оставшийся стакан жирных сливок до устойчивых пиков в чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком или вручную. С помощью резиновой лопатки добавьте четверть взбитых сливок в остывший ганаш, чтобы сделать его более жидким. Затем вмешайте эту смесь в оставшиеся взбитые сливки, почти полностью смешав их с небольшим количеством взбитых сливок. Добавьте ваниль и соль и аккуратно взбивайте до образования лёгкого, воздушного мусса. 
  8. Для шоколадной глазури с кремом из сливочного масла: поместите сахар, горячий шоколадный крем, какао-порошок, сливочное масло, молоко, ванильный экстракт и соль в чашу миксера с насадкой-лопаткой и взбивайте на низкой скорости до однородности. Когда сахар растворится, увеличьте скорость до средней и взбивайте до тех пор, пока крем не станет гладким и шелковистым, 8–10 минут. 
  9. Для шоколадной королевской глазури: поместите сахарную пудру, какао-порошок, порошок безе и воду в чашу миксера с насадкой-венчиком и взбивайте на низкой скорости до однородности. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования устойчивых пиков, 5–8 минут. Если глазурь кажется слишком мягкой, добавьте сахарную пудру по 1 столовой ложке. Если глазурь слишком густая, добавьте немного воды по капле. Переложите глазурь в кондитерский мешок со средней насадкой-звездочкой. 
  10. Для ганаша из белого шоколада: положите белый шоколад в миску среднего размера и отставьте в сторону. Вылейте сливки в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на средне-сильном огне. Залейте сливками шоколад, накройте миску кухонным полотенцем и оставьте на 3 минуты.
  11. Снимите полотенце и медленно взбивайте ганаш, пока он не станет гладким и блестящим. Остудите примерно до комнатной температуры, затем переложите в кондитерский мешок со средней насадкой-звездочкой. 
  12. Для сборки выровняйте верхушки коржей зубчатым ножом или выравнивателем для тортов. Выложите половину мусса на один корж. Положите второй корж и повторите то же самое. Добавьте третий корж и смажьте верх и бока тонким слоем крема. Поставьте в холодильник на 20–30 минут, пока крем не застынет. 
  13. Когда торт будет готов, смажьте его верх и бока более толстым слоем крема и снова поставьте в холодильник примерно на 1 час, пока он не затвердеет. 
  14. Когда торт почти готов, слегка присыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом и раскатайте помадку в круг шириной около 50 см и толщиной 0,3 см. Раскатанную помадку накройте торт и, используя гладилку для помадки или руки, слегка прижмите и разгладьте её, двигаясь сверху вниз к краям. Удалите пузырьки воздуха с помощью тестера для торта или зубочистки и продолжайте разглаживать поверхность.
  15. Обрежьте излишки помадки со дна торта ножом для пиццы. С помощью кондитерской кисти слегка смажьте нижнюю половину торта кондитерским гелем, а затем посыпьте шоколадной посыпкой. 
  16. Выдавите из кондитерского мешочка королевскую шоколадную глазурь, чтобы получился фестончатый край. Выдавите из кондитерского мешочка маленькие розочки из ганаша на белом шоколаде и положите на каждую из них по одному трюфелю из фундука. Продолжайте выдавливать и украшать торт королевской глазурью, ганашем на белом шоколаде и трюфелями из фундука по своему вкусу.

 

Posted by at
Labels: , , ,

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)