Чизкейк с тай-дай

 Влюблены в радужный тренд? Приготовьте невероятный психоделический чизкейк, который станет одой тай-дай 1960-х.

Чизкейк с тай-дай

Ингредиенты

Корочка:

2 стакана крошки крекера «Грэм» (примерно из 18 целых крекеров)

1 пачка (8 столовых ложек) несоленого масла, растопленного

2 столовые ложки сахара

Щепотка мелкой соли

Наполнение:

Три контейнера по 11,5 унций взбитого сливочного сыра

1 1/4 стакана сахара

Одна упаковка сметаны объемом 16 унций, комнатной температуры

1 стакан жирных сливок

4 больших яйца

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Сок 1/2 лимона

Неоново-синий, розовый и фиолетовый пищевой краситель

Желтый пищевой краситель

Взбитые сливки для подачи

Направления

Специальное оборудование:

 разъемная форма для выпечки диаметром 10 дюймов и деревянная шпажка

1. Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 160°C.
2. Для коржа: смешайте крошки крекера «Грэм», масло, сахар и соль и утрамбуйте их на дно разъемной формы диаметром 25 см. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, 15–18 минут. Полностью остудите. Оберните дно и бока формы большим куском фольги и поставьте в большой противень.
3. Для начинки: взбейте сливочный сыр и сахар в большой миске электрическим миксером на средней скорости в течение 1 минуты. Добавьте сметану и перемешивайте до однородной массы. Добавьте жирные сливки и перемешивайте до однородной массы. Вручную вмешайте яйца по одному. Затем добавьте ваниль и лимонный сок, также вручную, до однородной массы. (Избыточное перемешивание может превратить ваш чизкейк в суфле.) 
4. С помощью половника разделите тесто для чизкейка на четыре отдельные миски. Окрасьте каждую в свой цвет: синий, розовый, фиолетовый и жёлтый. Добавьте достаточное количество пищевого красителя, чтобы цвета получились яркими и насыщенными.  
5.  С помощью ложки для мороженого или большой ложки выкладывайте тесто на основу, чередуя цвета, пока не зачерпнете всё тесто. Проведите деревянной шпажкой по цветам, чтобы создать эффект «тай-дай», доставая шпажкой до дна формы. Переставьте форму в форму для запекания. Налейте горячей воды так, чтобы она доходила примерно до середины бортиков формы.  
6. Выпекайте, пока корж не застынет снаружи, а серединка останется слегка рыхлой, примерно 1 час 20 минут. Выключите духовку и оставьте чизкейк в ней ещё на час. Выньте чизкейк из формы на решётку для остывания. Проведите ножом по краю и остудите до комнатной температуры. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.
7. Достаньте чизкейк из формы и переложите на сервировочное блюдо или подставку для торта. Подавайте кусочки, украсив их взбитыми сливками.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/tie-dye-cheesecake-3666645