Веганский греческий салат с тофу фета

Пикантная и вкусная, наша фета сделана из тофу и маринована со свежими травами, лимонным соком и пастой мисо. Она прекрасно сочетается с солеными оливками, солеными каперсами и сочными помидорами черри в нашем веганском греческом салате. Налейте несколько тарелок и наслаждайтесь!

Веганский греческий салат с тофу фета

Ингредиенты

• 14 унций тофу экстра-твердого, разрезанного на четвертинки

• ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока

• 1 столовая ложка легкой мисо-пасты

• 1 столовая ложка пищевых дрожжей

• 1 чайная ложка свежего орегано, измельченного

• 1 столовая ложка свежей петрушки, измельченной

• ½ чайной ложки морской соли или по вкусу

• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Заправка

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 чайные ложки красного винного уксуса

• ¼ чайной ложки молотого красного перца

• ½ чайной ложки морской соли

• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1 чайная ложка нектара агавы или кокоса или кленового сиропа

Салат

• 1 стакан огурца, очищенного от семян и нарезанного мелкими кубиками

• 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам

• ¼ стакана красного лука, тонко нарезанного

• 1 столовая ложка каперсов

• 2 столовые ложки свежей мяты, шифонада

• 2 столовые ложки мелколистной петрушки, нарезанной

• Около 6 чашек салатной смеси или салата по вашему выбору (4 унции)

• 8–12 оливок каламата без косточек

Инструкции

1. Поместите паровую корзину в кастрюлю объемом 3 кварты, наполненную водой на ½ дюйма. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Положите тофу в паровую корзину и готовьте под крышкой в ​​течение 5 минут. Снимите с огня и поставьте под холодную воду.

2. Поместите оставшиеся ингредиенты тофу фета в небольшую миску и хорошо взбейте. Раскрошите тофу в миску и хорошо перемешайте. Оставьте на 5 минут или на ночь. Чем дольше он будет стоять, тем лучше!

3. Смешайте ингредиенты для заправки в небольшой миске и тщательно перемешайте.

4. Смешайте огурец, помидор, красный лук, каперсы, мяту и петрушку в небольшой миске и осторожно перемешайте.

5. Поместите салатную смесь в большую миску и перемешайте с половиной заправки. Сверху выложите смесь огурцов и помидоров, смесь феты и сбрызните оставшейся заправкой. Перед подачей украсьте оливками.

 https://www.chefmarkreinfeld.com/vegan-recipes/vegan-greek-salad-with-tofu-feta