Пивные сорванцы

 Обновите свой обычный рацион хот-догов, добавив в него тушеные в пиве сосиски, карамелизированный сладкий лук и пикантную горчицу в мягких и жевательных булочках-крендельках.

Отварите сосиски в пиве, затем поджарьте их на гриле и посыпьте карамелизированным луком, горчицей и булочками с крендельками для летней трапезы на открытом воздухе.

• Нужно ли замачивать сосиски в пиве перед жаркой на гриле?

  Вместо того, чтобы замачивать сосиски в пиве перед приготовлением на гриле, этот рецепт предлагает слегка прокипятить сосиски. Этот метод помогает частично приготовить оболочку, одновременно пропитывая сосиски вкусом и влагой. Кипячение помогает смягчить сосиски и не дает им высохнуть во время приготовления на гриле.
  

• Какую пользу приносит пиво детям?

  Пиво придает свой вкус колбаскам, добавляя глубину и сложность их вкусу. В зависимости от типа используемого пива, оно может привносить нотки солода, хмеля и других ингредиентов, улучшая общий вкусовой профиль колбасок .
  

• Можно ли приготовить сосиски в духовке?

  Да, вы можете приготовить сосиски в духовке. Разогрейте духовку до 400°F. Положите сосиски на противень, застеленный пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, чтобы они не прилипали. Готовьте примерно 20–25 минут, перевернув их в середине приготовления, пока они не подрумянятся и не пропекутся.

Пивные сорванцы

Ингредиенты

• 2 (12 унций) пива светлого сорта (около 3 чашек )

• 1 средняя желтая луковица , нарезанная ломтиками

• 3 больших зубчика чеснока , раздавленных

• 2 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 1/2 чайной ложки поджаренных семян тмина

• 1/4 чайной ложки черного перца

• 4 (4 унции) свежих сосисок

• 2 чайные ложки рапсового масла , плюс еще немного для гриля

• 2 столовые ложки водопроводной воды

• 2 чайные ложки светло-коричневого сахара

• 2 столовые ложки острой коричневой горчицы

• 4 булочки с колбасой-крендельками (например, Pretzilla), разрезанных вдоль на 3/4 и слегка поджаренных

Направления

1. Смешайте пиво, лук, чеснок, соль, тмин и перец в большой кастрюле. Положите сосиски в пивную смесь так, чтобы они были полностью погружены. Доведите до слабого кипения на среднем огне; готовьте, периодически помешивая и регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать слабое кипение, пока мгновенный термометр, вставленный в центр сосисок, не покажет 130°F, от 3 до 8 минут. Снимите с огня. С помощью щипцов переложите сосиски на тарелку и отставьте в сторону.

2. Увеличьте огонь в кастрюле до средне-сильного и доведите пивную смесь до кипения; варите, не мешая, пока лук не размягчится и объем жидкости не уменьшится примерно до 1/3 стакана, 20–25 минут.
   

3. Тем временем разогрейте гриль до средне-высокой температуры (400°F–450°F). Смажьте сосиски маслом. Положите сосиски на смазанные маслом решетки; жарьте на гриле, не накрывая крышкой, периодически переворачивая, пока они не обуглятся местами и термометр с мгновенным считыванием показаний, вставленный в центр сосисок, не покажет 160°F, 3–5 минут. Переложите на тарелку.

4. Снимите кастрюлю с луковой смесью с огня. Удалите и выбросьте чеснок. Добавьте воду и коричневый сахар, размешайте до растворения сахара. Выложите 2 столовые ложки жидкости из луковой смеси в небольшую миску; добавьте горчицу и перемешайте.

5. Положите по 1 сосиске в каждую булочку. С помощью шумовки равномерно распределите луковую смесь по булочкам; слейте лишнюю жидкость. Равномерно полейте сосиски горчичным соусом. Подавайте. 

Об этом рецепте

Эти сосиски могут похвастаться восхитительным сочетанием вкусов пикантных сосисок, тушеных в пиве, карамелизированного сладкого лука и пикантной горчицы. Все это удерживается вместе в мягких, но слегка жевательных булочках-крендельках, которые нежны, но достаточно крепки, чтобы выдержать остальной сочный, пикантный сэндвич. Эти сосиски — прекрасный пример того, как отдельные, смелые компоненты могут иметь массу вкусов сами по себе, но при этом вступать в восхитительную гармонию. Не забудьте подать их с пивом и большим количеством салфеток.

Заметки с кухни Food & Wine Test

При выборе пива для приготовления пивных сосисок отдайте предпочтение лагеру или пилснеру. Эти более легкие сорта пива придают вкус, не перегружая блюдо. Избегайте использования пива с сильным вкусом, такого как стауты или IPA, так как они могут перебить вкус сосисок.

Во время жарки на гриле не прокалывайте сосиски вилкой или ножом. Прокалывание может привести к вытеканию ароматного сока, что приведет к сухости сосисок.

Сделать вперед

Приготовленные пивные сосиски с луком можно хранить в герметичном контейнере или закрывающемся пластиковом пакете в холодильнике до трех дней перед приготовлением на гриле и подачей на стол. 

Предложение по сочетанию

Подавайте их с тем же пивом, в котором варились сосиски, или с чем-то подобным.

Этот рецепт разработала Жасмин Смит, текст написала Чандра Рам.

https://www.foodandwine.com/beer-bratwurst-8656260