Хот-доги с перцем чили и максимальной загрузкой

Мясистый, слегка сладкий чили в этих начиненных сосисках сбалансирован острыми маринованными халапеньо и хрустом редиса и соленых кукурузных орешков. Не стесняйтесь приготовить чили заранее, чтобы ускорить сборку в день пикника, когда вы сможете приготовить сосиски на гриле по вашему заказу.

Как и в любой «нагруженной» ситуации, в этой хот-доге все дело в том, чтобы построить вашу тарелку. Булочки с раздвоенным верхом позволяют немного вытянуть края, помещая дополнительную начинку в каждый укус. Сладость в чили уравновешивает соль от кукурузных орехов и хот-дога, в то время как острый вкус маринованных халапеньо создает баланс. Редис и сметана придают долгожданную нотку свежести. Чили можно легко приготовить заранее для быстрой сборки в день подачи.

 Хот-доги с перцем чили и максимальной загрузкой

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 маленькая желтая луковица, нарезанная (около 1 стакана )

• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных (около 1 столовой ложки)

• 1 фунт постного говяжьего фарша 80/20

• 2 столовые ложки томатной пасты

• 2 столовые ложки порошка чили

• 2 чайные ложки кошерной соли

• 1/2 чайной ложки кайенского перца

• 1 стакан янтарного эля (например, Fat Tire)

• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара

• 1 столовая ложка вустерширского соуса

• 3/4 стакана томатного соуса

• 1 столовая ложка яблочного уксуса

• 8 (5 дюймов) говяжьих хот-догов

• 8 булочек для хот-догов с маслом , разрезанные сверху 

• Мелко натертый острый сыр чеддер, сметана, тонко нарезанный зеленый лук, тонко нарезанный редис, измельченные поджаренные кукурузные хлопья (например, кукурузные орешки) и свежие или маринованные ломтики халапеньо для подачи.

Направления

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук; готовьте, часто помешивая, пока он не размягчится, около 5 минут. Добавьте чеснок; готовьте, постоянно помешивая, пока не появится аромат, около 1 минуты. Добавьте говяжий фарш и готовьте, помешивая, чтобы он раскрошился, пока слегка не подрумянится, около 8 минут. Сдвиньте говяжью смесь на одну сторону сковороды. Добавьте томатную пасту, порошок чили, соль и кайенский перец на пустую сторону сковороды и готовьте, постоянно помешивая, пока не появится аромат и смесь не потемнеет, 1-2 минуты.

2. Добавьте пиво, коричневый сахар и соус Вустершир, добавьте говядину. Доведите до кипения на среднем огне и готовьте, периодически помешивая, пока жидкость почти полностью не испарится, 5–7 минут. Добавьте томатный соус и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, пока вкусы не смешаются, а чили слегка не загустеет, 15–20 минут. (Если чили станет слишком густым, добавьте воды, по 1 столовой ложке за раз, чтобы разжижить.) Снимите с огня и добавьте уксус. Накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.

3. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры (от 400°F до 450°F) или разогрейте сковороду-гриль до средне-высокой температуры. Жарьте сосиски на смазанных маслом решетках, не накрывая крышкой, периодически переворачивая, пока они не прогреются и слегка не подрумянятся, около 6 минут. Положите сосиски в булочки и положите сверху примерно 1/4 стакана чили. Оставьте оставшийся чили для другого использования. Подавайте с желаемыми начинками.

https://www.foodandwine.com/recipes/ultimate-loaded-chili-topped-hot-dogs