be healthy-page

Длинноперый тунец обычно консервируется; голубой тунец, полосатый тунец, желтоперый тунец и другие виды тунца продаются в виде стейков. Поскольку тунец быстро становится жёстким, его лучше всего подавать слабо прожаренным.

Обжаренный тунец с соусом из чили и ананаса

Ингредиенты

1 1/2 стакана риса жасмин

Кошерная соль

2 столовые ложки плюс 1 1/2 чайной ложки кокосового масла, растопленного

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка белого винного уксуса

2 стебля зеленого лука, тонко нарезанных (белая и зеленая части отдельно)

1/2–1 измельченного перца чили сорта «Фресно» (семена удалите, чтобы блюдо было менее острым)

3/4 стакана ананасового сока

Сок 1 лайма

1 1/2 стакана тонко нарезанной красной капусты

2 стейка из тунца (всего около 1 1/4 фунта)

1 авокадо, тонко нарезанный

1/2 стакана соленых кукурузных орехов, слегка измельченных

Направления

1. Смешайте рис, 2 1/2 стакана воды и большую щепотку соли в средней кастрюле; доведите до кипения на среднем огне. Перемешайте, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите, пока жидкость не впитается, а рис не станет мягким, около 15 минут. Добавьте к рису 1 1/2 чайной ложки кокосового масла, 1 столовую ложку уксуса и белую часть зелёного лука, перемешайте; отставьте в сторону, чтобы рис немного остыл.
2. Тем временем смешайте перец чили, ананасовый сок и сок лайма в большой антипригарной сковороде на среднем огне и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте до образования жидкой глазури, около 10 минут. Перелейте соус в небольшую миску и протрите сковороду. В другой небольшой миске смешайте капусту, оставшуюся 1 чайную ложку уксуса и щепотку соли; отставьте в сторону.
3. Посолите тунец с обеих сторон. Разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки кокосового масла в отложенной сковороде на сильном огне, пока оно почти не начнет дымиться. Добавьте тунец и обжаривайте до золотистой корочки, по 1–2 минуты с каждой стороны. Переложите на разделочную доску.
4. Разложите рис по неглубоким тарелкам. Нарежьте тунец ломтиками и выложите поверх риса вместе с капустой и авокадо; полейте сверху соусом. Посыпьте зелёным луком и кукурузными хлопьями.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/seared-tuna-with-chile-pineapple-sauce-8743805