Лосось со сливочным соусом

Это блюдо из лосося, приготовленное на одной сковороде, готовится менее чем за 30 минут и отличается классическим вкусом креветок и сливочным соусом.

Лосось со сливочным соусом

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для смазывания сковороды

4 ломтика деревенского хлеба (каждый толщиной 1/2 дюйма)

5 зубчиков чеснока, 1 раздавленный, 4 мелко нарезанных

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Четыре 6-унциевых филе лосося без кожи

3 столовые ложки несоленого масла

1/4 чайной ложки молотого красного перца

1/2 стакана сухого белого вина

1 столовая ложка лимонного сока

1/2 стакана густых сливок

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Направления

1. Разогрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне и слегка смажьте оливковым маслом. Добавьте ломтики хлеба и готовьте, периодически проверяя, пока они не поджарятся и не станут золотистыми снизу, около 3 минут. Переверните и поджарьте другую сторону, 2–3 минуты. Пока ломтики еще горячие, натрите одну сторону ломтиков измельченным чесноком и смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла. Слегка приправьте солью и перцем и отложите в сторону. Протрите сковороду бумажным полотенцем.
2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на средне-сильном огне. Промокните лосося насухо и приправьте с обеих сторон солью и перцем. Когда масло нагреется, добавьте лосося, мякотью вниз, и обжарьте до золотистой корочки, 2–3 минуты. Переверните и готовьте, пока лосось не прожарится, еще 2–3 минуты в зависимости от толщины. Выложите на тарелку и протрите сковороду бумажным полотенцем.  
3. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и сливочное масло. Когда масло растает, добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца и готовьте, помешивая, до шипения, около 30 секунд; следите, чтобы они не подгорели. Добавьте вино и лимонный сок и доведите до кипения. Готовьте, помешивая, пока объем не уменьшится вдвое, 1–2 минуты. Добавьте сливки и тушите, помешивая, пока они слегка не загустеют, 1–2 минуты. Верните лосося на сковороду и варите, только чтобы прогреться, 1–2 минуты. Добавьте петрушку и подавайте в широких неглубоких мисках с чесночными тостами.  
4. 
   

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/creamy-salmon-scampi-9430322