Краб Луи

Несмотря на все наши любимые острые блюда из крабов, мы не можем забывать, что, возможно, самая славная форма крабового мяса — это когда оно подается холодным, с небольшим количеством зеленого лука и лимонного сока для заправки. Говорят, что этот салат назван в честь шеф-повара, который его придумал, хотя историки кулинарии сходятся во мнении, что он появился на северо-западе Тихого океана на рубеже 20-го века. Заправка, или соус, является частью фирменных элементов, своего рода сладким и лимонным оттенком заправки «Тысяча островов».

Краб Луи

Ингредиенты

Соус Луи:

1/2 стакана майонеза

2 столовые ложки соуса чили

2 столовые ложки сметаны

2 столовые ложки лимонного сока

2 чайные ложки вустерширского соуса

4 зеленых лука, измельченных

Кошерная соль

Краб и пластины:

2 чашки (около 1 фунта) очищенного, приготовленного кускового или крупного крабового мяса, охлажденного

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 небольшой пучок зеленого лука, измельченный

1 кочан салата Бибб, листья разделены

1 стакан помидоров черри, желательно сорта Sweet 100, или виноградных помидоров, разрезанных пополам вдоль

2 сваренных вкрутую яйца, очищенных и разрезанных на четвертинки

1 большой лимон, нарезанный ломтиками, для выжимания

Направления

1. Приготовьте соус: в средней миске взбейте майонез, соус чили, сметану, лимонный сок, соус Вустершир, половину зеленого лука и щепотку соли. Попробуйте на вкус.
2. Для краба: выложите краба на противень с бортиками, посыпьте солью и перцем. Посыпьте оставшимся зеленым луком и половиной зеленого лука. Полейте соусом по вкусу. Не перемешивайте.
3. Для подачи: Разложите листья салата в виде чашек по кругу на большой тарелке. Разложите помидоры вокруг салата. Положите немного краба в каждую чашку салата. Сверху на каждую чашку положите четвертинку яйца, приправьте солью и перцем. Посыпьте оставшимся зеленым луком и выжмите лимон. Держите в холодильнике до готовности к подаче и наслаждайтесь холодным.
4. 
   

https://www.foodnetwork.com/recipes/crab-louis-12342893