Чили-Кокосовый арбузный крудо

 Разбейте свежий кокос и смешайте его воду с соком лайма, имбирем и чили, чтобы замариновать сладкие ломтики арбуза. Бонус: как только вы достанете арбуз, вы можете использовать процеженный маринад в качестве миксера для коктейлей, чтобы дополнить crudo.

Это сладкое, пряное и острое обновление классических кусков соленого арбуза — приятная на вкус закуска, которую заслуживают ваши гости на пикнике. Свежая кокосовая вода намного слаще и имеет большую глубину вкуса, чем бутилированная версия, поэтому, если можете, разбейте кокос. Если вы используете купленный в магазине, выберите бренд без добавок для лучшего на вкус крудо. Сохраните процеженный пряный маринад, чтобы использовать его в качестве фруктовой основы для коктейля с текилой.

Чили-Кокосовый арбузный крудо

Ингредиенты

• 1 небольшой (6 фунтов) арбуз без косточек

• 2 стакана свежей кокосовой воды (из 2 кокосов) или бутилированной кокосовой воды

• 1 чайная ложка мелко натертой цедры лайма плюс 1/4 стакана свежего сока лайма, разделенных

• 2 столовые ложки тонко нарезанного очищенного свежего имбиря

• 3 средних свежих зеленых тайских перца чили, очищенных от плодоножек и тонко нарезанных, разделенных на части

• 1 столовая ложка сахара турбинадо, разделенная

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• 1/4 стакана поджаренной кокосовой стружки

• 2 столовые ложки хрустящего жареного лука-шалота (например, Maesri)

• 1 1/2 чайной ложки мелко нарезанных стеблей кинзы

• 1 чайная ложка хлопьевидной морской соли

Направления

1. Разрежьте арбуз на 12 (3- x 2 1/2- x 1/2-дюймовых) долек с кожурой; отложите в сторону. Оставьте оставшийся арбуз для другого использования. Смешайте кокосовую воду, сок лайма, имбирь, 2 нарезанных чили и 1/2 столовой ложки сахара в форме для выпечки размером 13- x 9 дюймов. Выложите дольки арбуза в форму в один слой; накройте и охладите не менее 2 часов или до ночи.

2. Перед подачей выньте арбуз из маринада; вылейте маринад (или процедите и оставьте для коктейлей). Выложите арбуз на охлажденное сервировочное блюдо; сбрызните оливковым маслом. Сверху равномерно посыпьте арбуз кокосом, жареным луком-шалотом и оставшимися ломтиками чили.

3. Смешайте кинзу, хлопья соли, цедру лайма и оставшиеся 1/2 столовой ложки сахара. Посыпьте арбуз. Подавайте немедленно.

4. Сделать вперед

   Арбуз можно мариновать до 8 часов или всю ночь.

   Примечания

   Чтобы закуска получилась освежающе холодной, охладите сервировочное блюдо в морозильнике в течение 15 минут, прежде чем выкладывать крудо на тарелку.

   Предлагаемое сочетание

   Лимонно-яблочное просекко.

https://www.foodandwine.com/recipes/chile-coconut-watermelon-crudo