Гаспачо

В рецепте летнего блюда в миске от Элтона используются созревшие на ветке помидоры и огурцы, что придает ему яркий, чистый вкус с добавлением таких ароматизаторов, как бальзамический уксус и тмин.

Гаспачо

Ингредиенты

1 1/2 фунта томатов, вызревших на ветке, очищенных от кожицы, семян и нарезанных

Томатный сок

1 стакан огурца, очищенного от кожуры, семян и нарезанного

1/2 стакана нарезанного красного болгарского перца

1/2 стакана нарезанного красного лука

1 небольшой халапеньо, очищенный от семян и измельченный

1 средний зубчик чеснока, измельченный

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

1 сок лайма

2 чайные ложки бальзамического уксуса

2 чайные ложки вустерширского соуса

1/2 чайной ложки поджаренного молотого тмина

1 чайная ложка кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 столовые ложки свежих листьев базилика, шифонада

Направления

1. Наполните кастрюлю объемом 6 литров наполовину водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
2. Сделайте крестообразный надрез ножом для чистки овощей на дне томатов. Опустите томаты в кипящую воду на 15 секунд, выньте и переложите в ледяную баню и дайте остыть, пока их можно будет держать в руках, примерно 1 минуту. Выньте и обсушите. Очистите томаты от кожуры, сердцевины и семян. При удалении семян поместите семена и мякоть в мелкое сито, установленное над миской, чтобы собрать сок. Выжмите как можно больше сока, а затем добавьте достаточно бутилированного томатного сока, чтобы довести общее количество до 1 стакана.
3. Поместите помидоры и сок в большую миску для смешивания. Добавьте огурец, болгарский перец, красный лук, халапеньо, зубчик чеснока, оливковое масло, сок лайма, бальзамический уксус, вустерширский соус, тмин, соль и перец и перемешайте до однородности. Переложите 1 1/2 стакана смеси в блендер и измельчайте в течение 15–20 секунд на высокой скорости. Верните протертую смесь в миску и перемешайте до однородности. Накройте и охлаждайте в течение 2 часов или до ночи. Подавайте с шифонадом из базилика.
4. 
   

https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/gazpacho-recipe-1937573