Гаспачо из обугленных томатов

Традиционно гаспачо готовят из сырых томатов, но в этой версии от журнала Food Network Magazine томаты обжариваются на гриле, что придает супу дымный привкус.

Гаспачо из обугленных томатов

Ингредиенты

1/2 чайной ложки семян тмина

1/2 чайной ложки семян кориандра, слегка измельченных

1/2 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1/2 стакана кубиков белого хлеба без корочки

1 большой зубчик чеснока

Кошерная соль

3 1/4 фунта помидоров, разрезанных пополам

1/2 чайной ложки сахара

2 столовые ложки хересного уксуса

1 огурец Кирби

1 зеленый болгарский перец

Свежемолотый перец

Направления

1. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней высокой температуры. Нагрейте семена тмина, семена кориандра и 1/2 стакана оливкового масла в небольшой сковороде на среднем огне, пока семена не поджарятся, около 3 минут. Переложите в мерный стакан для жидкости. Переложите 3 столовые ложки пряного масла и около половины семян в небольшую миску; оставьте для посыпки.
2. Положите кубики хлеба в миску, залейте водой и дайте постоять 2 минуты. Слейте воду, отожмите и отложите в сторону.
3. Измельчите чеснок, посыпьте его щепоткой соли и разомните его в пасту плоской стороной ножа.
4. Бросьте помидоры в миску с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла и обжарьте на гриле до обугливания, около 3 минут с каждой стороны. Переложите половину обугленных помидоров, хлеб, чесночную пасту, сахар и уксус в блендер; добавьте 1/4 чайной ложки соли и измельчите до однородной массы. При работающем двигателе добавьте около половины пряного масла из мерного стакана. Вылейте смесь через мелкое сито в миску. Смешайте оставшиеся помидоры, хлеб, чесночную пасту, сахар и уксус с другой половиной пряного масла и 1/4 чайной ложки соли, затем процедите в миску. Охладите суп не менее 2 часов.
5. Нарежьте кубиками огурец и болгарский перец. Приправьте суп солью и перцем. Разлейте по тарелкам; сбрызните оставшимся пряным маслом и положите сверху нарезанные кубиками овощи.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/charred-tomato-gazpacho-recipe-1973686