Спелые помидоры, хрустящий огурец и красный болгарский перец объединяются, чтобы создать восхитительно освежающую версию классического гаспачо. Мы добавили немного хересного уксуса для кислотности, которая прекрасно сочетается со сладкими, спелыми помидорами. Плотный белый хлеб добавляет плотность и создает идеальную кремовую текстуру. Добавьте сверху нарезанный кубиками огурец и сбрызните оливковым маслом, чтобы получился легкий суп, который вы захотите готовить все лето.

Лучший гаспачо

Ингредиенты

2 ломтика плотного белого хлеба, без корки, нарезанного кубиками (примерно 1 стакан нарезанного кубиками)

2 1/2 фунта томатов, вызревших на ветке, очищенных от сердцевины и крупно нарезанных

1 английский огурец, 1/2 крупно нарезанного и 1/2 мелко нарезанного

1 красный болгарский перец, очищенный от плодоножки и семян и крупно нарезанный

1 зубчик чеснока, раздавленный

1/3 стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для подачи

2–3 столовые ложки хересного уксуса

1/2 чайной ложки молотого кориандра

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

 

Направления

1. Положите кубики хлеба в небольшую миску и залейте водой так, чтобы она покрыла их. Дайте замочить, пока хлеб полностью не пропитается, около 2 минут. Слейте воду и отожмите.
2. Смешайте хлеб, помидоры, грубо нарезанный огурец, болгарский перец, чеснок, 1/3 стакана оливкового масла, 2 столовые ложки уксуса, кориандр, 1 чайную ложку соли и несколько щепоток перца в блендере. (При необходимости сделайте это в два захода.) Смешайте на высокой скорости до кремообразной и очень гладкой консистенции, около 2 минут. Процедите через мелкое сито в большую миску или мерный стакан для жидкостей на 8 стаканов. Накройте и поставьте в холодильник до очень холодного состояния, по крайней мере на 2 часа и до ночи.
3. Приправьте по вкусу солью и перцем и добавьте еще 1 столовую ложку уксуса. Разлейте по сервировочным мискам, сверху положите мелко нарезанный огурец и сбрызните оливковым маслом. Подавайте охлажденным.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/the-best-gazpacho-8849862?lid=0ltk57tpq9xe&nl=ROTD_070525_featurecta_gazpacho&lvrmp=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b