Салат с лимонными креветками и орзо

Подумайте о том, чтобы сделать двойную порцию этого простого салата с пастой — он очень вкусен на следующий день. Орзо впитает заправку, пока будет настаиваться, поэтому добавьте немного больше оливкового масла и лимонного сока, если хотите.

 Салат с лимонными креветками и орзо

Ингредиенты

• 8 унций цельнозерновых орзо

• 1 фунт очищенных и безвенных сырых креветок (21-25 на фунт), нарезанных на небольшие кусочки

• 4 стакана сахарного горошка, нарезанного на небольшие кусочки

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима

• Цедра и сок 1 лимона

• ¼ стакана мелко нарезанного укропа, плюс еще немного для украшения

• 1 столовая ложка измельченного лука-шалота

• 2 чайные ложки дижонской горчицы

• ½ чайной ложки соли

• ½ чайной ложки молотого перца

• Направления

  1. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Добавьте 8 унций орзо и варите 7 минут. Добавьте 1 фунт креветок и 4 стакана гороха и варите, пока горох не станет мягким, а креветки не будут готовы, еще 2–3 минуты. Слейте воду.

  2. Тем временем в большой миске взбейте ¼ часть масла, цедру и сок лимона, ¼ стакана укропа, 1 столовую ложку лука-шалота, 2 чайные ложки горчицы, ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца.

  3. Добавьте орзо, креветки и горошек в миску и перемешайте. Подавайте теплым или комнатной температуры, украсив укропом по желанию.

• https://www.eatingwell.com/recipe/279674/lemon-shrimp-orzo-salad/