Лапша из цуккини с имбирем и соей, с креветками

Эта лапша из цуккини с имбирем и соей с креветками — легкое, ароматное блюдо без готовки, которое идеально подходит для теплых дней. Тонко нарезанные цуккини создают хрустящую и освежающую основу, а соус из имбиря, сои и сока лайма добавляет смелые и яркие вкусы. Предварительно приготовленные креветки делают это блюдо быстрым и удобным — просто смешайте все вместе и подавайте! Это свежая, богатая белком миска, которая собирается за считанные минуты.

 Лапша из цуккини с имбирем и соей, с креветками

Ингредиенты

• 1 столовая ложка сока лайма

• 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия

• 1 чайная ложка тертого  свежего имбиря

• 1 небольшой зубчик чеснока , тертый

• Щепотка молотого красного перца , плюс еще немного для украшения

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1 фунт вареных крупных креветок ( 31-40 шт .)

• 2 средних цуккини ( всего 1½ фунта )

• ¼ стакана рубленого несоленого арахиса

• ¼ стакана измельченной свежей мяты

Направления

1. Взбейте в большой миске 1 столовую ложку сока лайма, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 чайную ложку тертого имбиря, тертый чеснок и щепотку измельченного красного перца. Медленно взбейте 3 столовые ложки оливкового масла до однородной консистенции. Переложите 1 столовую ложку заправки в среднюю миску. Добавьте креветки в среднюю миску; перемешайте, чтобы покрыть их. Оставьте на 10 минут.

   

   
   

2. Тем временем, используйте овощечистку, чтобы нарезать 2 цуккини на длинные ленты, оставив все крупные семена. Добавьте ленты цуккини в большую миску с оставшейся заправкой; перемешайте, чтобы покрыть. Разделите смесь на 4 миски; сверху положите маринованные креветки, ¼ стакана арахиса и ¼ стакана мяты. Выложите сверху любую оставшуюся заправку со дна миски. Украсьте большим количеством молотого красного перца, если хотите.

   

   
   

Информация о пищевой ценности

Размер порции: 1 ¼ чашки

Калории 291, жиры 16, насыщенные жиры 2 г, холестерин 214 мг, углеводы 9 г, общий сахар 4 г, добавленный сахар 0 г, белок 32 г, клетчатка 3 г, натрий 285 мг, калий 833 мг

https://www.eatingwell.com/ginger-soy-zucchini-noodles-with-shrimp-11718910