Лепешка с грибами на гриле и трюфельным пекорино

 Вы можете использовать готовое тесто для пиццы, чтобы сократить время приготовления, или приготовить простое по этому рецепту. Лепешки нужно обжарить всего по две минуты с каждой стороны на гриле, затем наполнить их вешенками, грибами кремини и соусом из трюфельного сыра.

Лепешка с грибами на гриле и трюфельным пекорино

Ингредиенты

Тесто для пиццы: 

3/4 стакана теплой воды

1 чайная ложка сахара

Одна упаковка быстродействующих дрожжей весом 1/4 унции

2 1/4 стакана муки общего назначения, плюс еще немного для посыпки

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще немного для смазывания

Трюфельный сырный соус:

1/2 стакана нарезанного кубиками белого лука

2 зубчика чеснока, тонко нарезанных

2 столовые ложки оливкового масла

2 стакана жирных сливок

2 стакана тертого трюфельного сыра пекорино или другого трюфельного сыра, например, Sottocenare al Tartufo

1 стакан мелко тертого пармезана

Лепешка:

8 унций вешенок

6 унций грибов кримини, ножки удалены

1 столовая ложка оливкового масла

Соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана мелко тертого пармезана

3 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука

Направления

1. Для теста для пиццы: смешайте воду, сахар и дрожжи в чаше миксера с насадкой для теста. Оставьте на 2 минуты, чтобы активировать дрожжи; они начнут пузыриться. На низкой скорости медленно добавьте муку и соль, затем добавьте оливковое масло. Как только тесто замесится, примерно через 4 минуты, достаньте его из чаши и месите на слегка посыпанной мукой поверхности около 5 минут. Поместите в слегка смазанную маслом миску. Оставьте в теплом месте, накрыв влажной тканью, пока тесто не увеличится вдвое, около 1 часа.
2. Для сырного соуса: обжарьте лук и чеснок на оливковом масле в большой кастрюле до прозрачности, 2–4 минуты. Добавьте жирные сливки и варите на медленном огне, пока сливки не выпарятся вдвое, 12–15 минут. Выключите огонь и добавьте сыры. Тщательно перемешайте, пока весь сыр не расплавится. Накройте крышкой или фольгой до готовности к использованию.
3. Для лепешек: Разогрейте гриль на среднем огне. Слегка обваляйте грибы в оливковом масле, добавьте немного соли и перца. Жарьте грибы на гриле до легкого обугливания, периодически переворачивая, около 6 минут. Немного остудите, затем удалите ножки у вешенок и нарежьте грибы кремини.
4. Для сборки: Разделите тесто для пиццы на две равные части и раскатайте их на слегка посыпанной мукой поверхности до 10 дюймов в длину и 4 дюйма в ширину. Слегка смажьте решетку гриля маслом. Жарьте лепешки на гриле по 2 минуты с каждой стороны. Выньте и добавьте 1 стакан соуса из трюфельного сыра на каждую лепешку вместе с грибами и пармезаном. Верните лепешки на гриль в слабонагретую зону. Закройте крышку и готовьте около 4 минут. Посыпьте зеленым луком, разрежьте каждую на 8 частей и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/grilled-mushroom-flatbread-with-truffled-pecorino-recipe-2121124